탑 셰프 2022 참가자 릴리안 두셰가 보르도와 파리에 두 곳의 레스토랑을 오픈했다는 소식은 팬들과 새로운 것을 찾는 분들에게 반가운 소식일 거예요. 13구 고벨랭 거리에 위치한 이 새로운 파리의 레스토랑의 이름은 담 오귀스틴입니다.
이 셰프의 이야기는 저희를 감동시킨 멋진 복수극입니다. 실제로 탑 셰프의 13번째 시즌을 시청했다면, 보베 출신의 이 셰프가 팬데믹 기간 동안 운영하던 레스토랑을 포기해야 했다는 사실을 알고 계실 겁니다. 대신 슈퍼마켓 매니저가 될 수밖에 없었던 이 사업가에게는 좋지 않은 시기였습니다.
탑 셰프 9화에서 탈락했다가 10화에서 기적처럼 돌아온릴리안 두셰는 13화에서 마침내 탑 셰프의 모험을 떠났습니다. 하지만 시즌 내내 우리의 미각을 일깨워준 이 재능 있는 셰프의 이야기는 계속됩니다.
이 후보자는 아무데서나 온 것이 아니라고 말해야합니다. 그는 팔로마, 라 트뤼피에르 등 미슐랭 스타 레스토랑에서 경력을 쌓았고, 조지 5세에서 수셰프로 일했습니다.주방에서 자신의 노하우와 훌륭한 아이디어를 공유하는Doudou kitchen이라는 가명의 TikTok 계정 덕분에M6 팀이 그를 발견하고 대회에 참가하도록 초대했습니다 .
레스토랑 겸 티룸은 2층으로 이루어져 있으며 전면에 넓은 테라스가 있고 약 70명을 수용할 수 있습니다. 전체적으로 밝은 색상과 목재로 꾸며져 편안하고 모던한 분위기를 연출합니다.
입구에는 예쁜 바가 자리하고 있으며, 숙련된 바텐더가 여러분의 모든 요구를 들어줄 준비가 되어 있습니다. 수박 사워와 크랜베리 민트 목테일은 저희가 가장 좋아하는 메뉴입니다.
미식가, 균형 잡힌 자연스러우면서도 세련된, 이것이 릴리안 두셰가 파리의 새로운 주소인 담 오귀스틴의 이미지를 구현하는 방식입니다. 일품요리 메뉴는 프랑스와 현지 식재료에 중점을 두고 있습니다. 독립 와인 생산자들의 경이로움이 담긴 예쁜 셀러가 여러분을 기다립니다.
그럼 다시 본론으로 돌아가서 파리에서 담 오귀스틴이 제공하는 것은 무엇일까요? 셰프는 합리적인 가격으로 창의적이고 제철에 맞는 메뉴를 제공하며 고객 만족을 최우선 목표로 삼고 있어요. 실제로 이곳은 저렴한 비스트로 레스토랑이에요. 셰프가 말했듯이 이곳은 스타를 찾는 비스트로가 아니라 사람들이 잘 먹고 즐기러 오는 현대적인 비스트로입니다. 점심시간마다 €26의 스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트, €34의 스타터 + 메인 코스 + 디저트 등 합리적인 가격의 메뉴를 즐길 수 있습니다.
댐 어거스틴의 메뉴와 가격 :
저녁과 점심에는 스타터, 메인 코스, 디저트가 포함된 3코스 메뉴를 €46에 선택할 수 있습니다. 그래서 저희는 민트/바질 페스토와 라즈베리 비네그레트를 곁들인 셔벗과 줄리엔으로 만든 맛있는 레드 비트 뿌리 부라타를 맛보기 위해 출발했습니다. 크리미함과 톡 쏘는 맛이 동시에 느껴지는 부라타는 비트 뿌리와 환상적인 조화를 이루며 페스토가 생기를 불어넣어줍니다. 여기에 아몬드의 바삭함이 더해지면 최고급 셰프의 요리를 맛볼 수 있습니다.
셀러리 위에 훈제 대구를 얹고 바삭하게 다진 파마산과 타라곤으로 장식한 저온 계란 요리인 텐드르망 오이프도 인기 메뉴입니다.
그런 다음 된장 구운 가지, 가지 캐비어, 헤이즐넛 버터에 시금치를 넣고 뫼니에 에멀젼과 구운 헤이즐넛을 곁들인 라 플랑샤로 조리한 살코기 필레인"제네뤼즈 마이그레"를 선택했습니다. 완벽하게 익힌 생선, 바삭하고 바삭하고 맛있는 이 훌륭한 요리를 추천합니다.
스택 오베르진의 유혹에 빠져보세요. 모든 형태의 미식가용 가지. 스모키하고, 녹고, 바삭하고, 차치키와 피페라이드 양념을 얹은, 저희는 이 요리를 좋아합니다.
마지막으로 신선한 딸기와 설탕에 절인 대황이 딸기 셔벗, 치즈 케이크 무스, 일본식 바질과 함께 예쁜 듀오를 이루는 비정형 과일 치즈 케이크를 맛보세요.
또는 솔티드 초콜릿, 핫 케이크, 통카빈 아이스크림이 어우러진 에스푸마 '라르스테 쇼콜라 디뱅'을 드셔보세요.
한마디로 맛보기 좋은 곳이에요.레스토랑은 화요일부터 일요일까지 오전 11시 30분부터 오후 11시까지 운영합니다.점심시간인 정오부터 오후 2시 30분까지는 신선한 과즙과 기타 하우스 칵테일을 , 오후 2시 30분부터 오후 7시까지는 간식으로 달콤한 디저트를, 오후 7시부터 오후 10시 15분까지는 마지막 주문인 디 너를즐길 수 있습니다. 이 요정은 심지어 18유로의 저렴한 티타임도 고려 중이라고 알려줍니다 ...
예약하는 것을 잊지 마세요!
위치
댐 어거스틴 레스토랑
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
요금
Menu midi: €26 - €34
Menu en 3 temps: €46
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.dameaugustine.com
