많은 미식가들이 거부하기 어려운 고전적인 프랑스 요리가 있다면 파리의 프랑스 레스토랑 메뉴뿐만 아니라 프랑스 미식의 기둥을 맛보고자 하는 파리 시민과 관광객들의 마음에도 몇 년 동안 진정한 컴백을 하고 있는 파테 앙 크뢰트( pâté en croûte)일 것입니다.
메뉴에 '파테 앙크루트 '라는 단어를 보면 오븐에서 노릇노릇하게 구워진 쇼트 크러스트 페이스트리, 모든 요소를 섬세하게 하나로 묶어주는 방금 완성된 젤리, 피스타치오나 푸아그라의 유무에 관계없이 정성스럽게 손질된 고기의 눈사태를 거부하기 어렵다는 사실을 직시하세요.
물론 모든 레스토랑과 셰프들은 저마다의 비전과 자신만의 파테 앙크루트 레시피를 가지고 있으며, 레시피에 대해 이야기할 때는 대부분 마음 한구석에 잘 숨겨두는 것을 선호합니다. 파이를 만드는 것은 기술, 창의력, 손재주가 필요한 예술이기 때문이죠.
지체 없이 멋진 파테 앙크루트 한 조각을 먹어치우고 싶으신가요? 파리에서 통통한 황금빛 파이를 맛볼 수 있는 최고의 레스토랑과 꼭 가봐야 할 곳을 소개해드릴게요!
모두 맛볼 준비가 되셨나요?
