Rue Bergère atrodas Parīzes 9. rajona dzīvīgajā sirdī un ir īsts kultūras un kulinārijas mantojuma dārgakmens, kur gadu gaitā ir satikušies dārznieki, buržuāzija un veikalu īpašnieki.
Tieši uz šīs ielas, mierīgās Cité Rougemont stūrī, nesen durvis vēra gastronomiskais restorāns Passionné.
Piedāvājot izsmalcinātus un drosmīgus franču virtuves ēdienus, restorāns ir jauns kulinārijas galamērķis epikūristiem, kas meklē neaizmirstamu gastronomisku pieredzi burvīgā un vēsturiskā vidē.
Šis restorāns, kas piedāvā daudzveidīgu kulinārijas pieredzi visas dienas garumā, ir ideāla vieta, kur pulcēties un aprunāties, kamēr pusdienas laikā atdzīvojas apkaime. Iestājoties vakaram, mājīgā un intīmā atmosfēra aicina baudīt neaizmirstamas vakariņas ar draugiem vai divatā.
Interjera dizainere Kuniko Takano ir radījusi minimālisma un elegances interjeru, kurā ir bārs ar pusnakts zilu mozaīku, tumšos toņos ieturētas sienas un glītas mēbeles un apgaismojums. Rezultātā ir radīta izsmalcināta atmosfēra, kas ir ideāli piemērota atpūtai un izcilu ēdienu baudīšanai mūsdienīgā, pārlaicīgā vidē.
Le Passionné ir izsmalcināts kokons, kas ietver arī galdu d'hôte iepretim atvērtai virtuvei, kā arī vēl vienu slēptu galdu 8 viesiem. Īsāk sakot, konfidenciāla jauna adrese, kur franču gastronomija katru dienu tiek sublimēta atbilstoši šefpavāra kaprīzēm.
"Mana spēcīgā pieķeršanās franču virtuvei nāk no manas mātes. Arī es uzaugu Japānā, zemē, kas atrodas tādā pašā platuma grādos kā Francija un ir bagāta ar pākšaugiem un citām saknēm. Man radās milzīga cieņa pret sīkražotājiem un viņu produktiem, ar kuriem man patīk strādāt pilnībā, līdz pat saknēm, līdz pat kauliem. Es gatavoju no visas sirds, un šajā ziņā varētu teikt, ka esmu īsts entuziasts."
Tā savu kulinārijas filozofiju skaidro japāņu šefpavārs Satoshi Horiuchi.
Viņš ir kaislīgs. Savu sparīgo trīsdesmit gadu vecumu viņš tagad dalās ar savu gastronomisko radošumu aiz Passionné atvērtās virtuves plītīm.
Šefpavārs sadarbojas ar Bottes en Ville, kas dedzīgi aizstāv ilgtspējīgu un/vai bioloģisko lauksaimniecību, Caviarly's, kas ir Irānas kaviāra eksperts, un Hydropousse, inovatīvu vertikālo saimniecību Parīzes centrā.
Šefpavāra talants izpaužas viņa septiņu ēdienu "carte blanche" ēdienkartē (tikai vakariņās), kā arī uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertu ēdienkartē, kas pusdienās maksā tikai 47 eiro.
Taču ir arī vairāki "à la carte" ēdieni, kuros viņš parāda savu spēcīgo tieksmi uz sezonālajiem dārzeņiem (bet ne tikai).
Viņa garšas kārpiņas ceļo pēc iedvesmas kaprīzēm, un starp viņa uzkodas ēdieniem ir grilēts astoņkājis ar kartupeļu biezeni, aioli mērci un spinātu pulveri, kā arī redīsi, kas apkaisīti ar Āfrikas bottargu samfīra mērcē.
Tad kraukšķīgi teļa gaļas rīsi ar gliemju mērci vai kūpināta liellopa fileja ar salmiem un sarkanvīna mērci.
Un neaizmirstiet par Pavlovas desertu Passionné stilā vai sezonālo šokolādes desertu, kas katru mēnesi tiek atjaunots.
Gardēžu restorāns Passionné ir Parīzes jaunpienācējs, un tas ir jaunākais kulinārijas projekts, ko īsteno ģimenes grupa, kas ir izveidojusi restorānus Shiro, To un Sphère. Visus šos restorānus vieno smalka un prasīga pieeja franču gastronomijai, taču katrs no tiem kultivē arī savu pasauli.
Ja arī jums ir aizraušanās ar gastronomiju, nevilcinieties atvērt Le Passionné durvis un atklāt šefpavāra Satoshi receptes!
Izvietot
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Cenas
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiāla vietne
restaurantpassionne.com
Instagram lapa
@passionne.paris
Atruna
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
