Trifeles ir viens no gardēžu lielākajiem vainas apziņu izraisošajiem prieciņiem. Par prieku gardēžiem šis izcilais gardums regulāri ir Parīzes labāko restorānu ēdienkartēs. Ja meklējat izdevīgu adresi, kur šo sēni ar tās izteiktu garšu atrast izgudrotās virtuves centrā, tad Truffes Folies ir īstā vieta, kur doties.
Šis mājīgais bistro stila restorāns atrodas Rue de Berri, tikai rokas stiepiena attālumā no Elizejas laukiem. Restorāns ar vecmodīgām mozaīkām, glītām mēbelēm, ērtiem banketiem un atvērtu virtuvi atgādina par galvaspilsētas pagājušo laiku šarmu, vienlaikus sagatavojot jūs izbaudīt šefpavāra Nikolā Orlando (Nicolas Orlando) radītos mūsdienīgos, apņēmības pilnos ēdienus.
Ķieģeļu sienas ir izklātas ar plauktiem, kas pilni ar delikatesēm, kas saistītas ar trifelēm, un, kas nav pārsteigums, arī ar vīna pudelēm, lai jūs varētu pagarināt šo pieredzi mājās. Kā aperitīvu jūs varat nobaudīt pat vīnu, kas pagatavots ar trifelēm, vai mājas īpašo kokteili ar šo slaveno vīnu, kura ražošanas process joprojām ir noslēpums, pasifloru, šampanieti un, protams, dažām mūsu zvaigžņu sēņu skaidiņām.
Ēdienkartē à la carte tiek piedāvātas receptes, kas mainās atkarībā no gadalaikiem, izmantojot vietējos produktus. Atkarībā no gadalaika ēdienkartes zvaigzne mainās līdz ar gadalaikiem: no melnajām Perigoras vai Burgundijas trifelēm līdz baltajām trifelēm unvasaras trifelēm- tā ir īsta sezonālā deja, kas šeit norisinās. Mums patīk lieliskais cenas un vērtības attiecība, ko piedāvā šis restorāns, kas piedāvā arī pusdienu ēdienkarti par 19 eiro, kas pieejama arī svētku dienās un kurā var izvēlēties dienas makaronus ar trifelēm vai trifeļu brouillade, kā arī kafiju (6 eiro papildus gardēžu kafijai).
Kā uzkoda olu kastrolis noteikti iepriecinās gardēžus ar trifelēm piesātināto krējumu, kas sajaukts ar olu baltumu, lai iegūtu gludu, gaisīgu konsistenci, un ar mīksto dzeltenumu, tieši tādu, kādu mēs to mīlam. Ja meklējat vieglāku ievadu, jūs pārliecinās bagātīgi aromatizēti grilēti kabači ar svaigu kazas sieru un trifelēm, kas papildināti ar parmezāna drupatām.
Kad mēs to apmeklējām, atradām ziemai īpaši piemērotu ēdienkarti ar Perigoras trifelēm. Tiem, kam ir kārums, noteikti jāizmēģina Rossini liellopa gaļa ar pikanto foie gras, ieteicamo reto un labi kontrolēto pagatavošanu, kartupeļu biezeni ar skābuma nokrāsu un aizmirstajiem dārzeņiem.
Jūras garšu cienītājiem noteikti neaizmirstiet uz grila ceptus astoņkāji ar kūstošu mīkstumu, ko papildina sviesta riekstu krēms, kas šajā ziemas sezonā sniedz mierinošu noskaņu. Svaigu trifeļu lauskas pārklāj abus ēdienus, un šis izcilais ēdiens abpusēji izceļ to garšas nianses. Skaistais ēdienu noformējums lieliski sader ar sekojošo degustāciju.
Trifeles ir ēdienkartes zvaigzne līdz pat desertam ar ļoti sātīgu trifeļu tiramisu (ja jums ir liela apetīte, noteikti atliciniet vietu šim saldajam kārumam). Mūsu favorīts ir franču grauzdiņš brioche uz sālīta sviesta karameles pamatnes ar pārsteidzoši vieglu trifeļu sald ējumu, kura maigās notis lieliski sader ar šo gardumu. Neesat pārliecināts, ko izvēlēties? Tad nešauboties iesakām izvēlēties Café Gourmand, kur papildus crème brûlée varēsiet nobaudīt arī šos divus desertus... protams, ar trifelēm.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. februāris,
Izvietot
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Pieeja
Metro George V (1. līnija), Miromesnil (9. un 13. līnija) un Saint-Philippe du Roule (9. līnija).
Oficiāla vietne
truffesfolies.fr
