Restorāns Panoramique, kas atrodas netālu no Živerni, netālu no Vetēvī un La Roche Guyon, romantiskajā Domaine de la Corniche, Yvelines reģionā, ir ideāla vieta, kur doties zaļā gaisā, nebraucot pārāk tālu. Ar milzīgajiem logiem, no kuriem paveras viens no skaistākajiem skatiem uz Sēnu Īldefransas reģionā, ir grūti to neiemīlēt.
Šajā impresionistu gleznas cienīgajā vidē mēs sēžam, lai iepazītu Gaitana Perulli, kurš restorānu vada kopš 2018. gada, virtuvi. Jāpiebilst, ka Gaitans Perulli nav svešs arī ar Michelin zvaigznēm apbalvotos restorānos, jo ir strādājis kopā ar Davy Tissot, Yannick Alléno un Éric Frechon, jo īpaši Le Bristol un Le Meurice.
2018. gadā Žuljēns Samazons, kurš tikko bija saņēmis Michelin zvaigzni restorānā Panoramique, nolēma pievērsties savai personīgajai dzīvei un lūdza savu bijušo kolēģi Gotānu viņu aizstāt. Gaetans izmantoja šo iespēju un atrotīja piedurknes, lai nomainītu savu draugu, labi apzinoties, ka Michelin zvaigznes un tās izcilības līmeņa saglabāšana ir izaicinājums. Viņš izmantoja laiku pēc COVID, lai revolucionāri pārveidotu ēdienkarti, kopš tā laika izvēloties vienotu ēdienkarti, kurā ir no 3 līdz 7 ēdieniem un kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta vietējiem produktiem.
Vecā, sarežģītā ēdienkarte, kas restorānu pavadīja jau izsenis, ir nomainīta pret efemērisku ēdienkarti, kas mainās ik pēc divām nedēļām. Ēdienkartē iekļauti sezonāli un galvenokārt vietējie produkti.
Šīs stratēģijas mērķis ir kontrolēt izmaksas, samazināt atkritumus un zaudējumus, izvairīties no atkarības no piegādātāju pieejamības un gatavības, veicināt īslaicīgu piegādi un maksimālu vietējo produktu izmantošanu. Pat maize un Vīnes konditorejas izstrādājumi nāk no pašu maizes ceptuves, tāpēc mēs runājam par svaigiem un tradicionāliem produktiem.
Vasaras apmeklējuma laikā mēs atklājām odi tomātiem ar smalku jūras brētliņas karpačo, kā arī baklažānu no Lommoye bioloģiskās saimniecības kaviārā, tikko sastingušo karabinero un čaumalu zupu kā uzkodu.
Galvenajā ēdienā izsmalcināta un kūstoša bija kabači muselīnā ar ziedu pildījumu un pēc tam apcepti kopā ar a la plancha pagatavotu savvaļas jūras asaru, kas papildināts ar karija sviestu. Plūmēm ar biešu muselīnu, uz kura tika likta sautē pannā vārīta pīles fileja, bija bagātīga garša un svaigums.
Pēc jaukās Soliès vīģes ar svaigu kazas sieru maltīte turpinājās ar kazenes desertu, kas sastāvēja no kazenes kompota un vinaigretes, zemeņu un sumac piparu sorbeta un vaniļas ganache. Manam sānsolim ļoti garšoja Matcha tēja ar smūtijiem un infuzētu putukrējumu, juzu želeju, kristalizētām šiso lapām un piena saldējumu. Tie ir brīnišķīgi atklājumi.
Īsāk sakot, kā jūs varat iedomāties, šīs ēdienkartes būs atšķirīgas, kad jūs ieradīsieties. Lai gan ēdienkarte ir izziņota, tā var mainīties pat pašā dienā atkarībā no tirgus un pieejamā piedāvājuma. Lai kas notiktu, svaigums ir garantēts. Īsāk sakot, ja meklējat labu restorānu Īvelīnā kādam īpašam notikumam, burvīgu vai pat romantisku vietu nedēļas nogalei prom no visa vai vienkārši izsmalcinātu restorānu ar elpu aizraujošu skatu, šī ir adrese, kas jāpatur jūsu redzeslokā.
Restorāns ir atvērts pusdienām un vakariņām no trešdienas līdz sestdienai. S vētdienās un svētku dienās Le Belvédère ir vēlās brokastis. No plkst. 11.30 līdz 14.30 jūs varat baudīt bufetes galdu par 55 eiro pieaugušajiem un 25 eiro bērniem. Neaizmirstiet rezervēt.
Domaine de la Corniche - labsajūtas un gardēžu atpūta Parīzes reģionā
Domaine de la Corniche ir ideāla vieta atpūtai Parīzes reģionā. Programmā: Michelin zvaigznēm apbalvots restorāns ar panorāmas skatu uz Sēnu, īpaši relaksējošs spa ar baseinu, saunu un pirti, un pat privāts kinoteātris! Ideāla atpūta pāriem, ģimenēm vai draugiem! [Lasīt vairāk]
Vai meklējat draudzīgu restorānu, kurā jūtaties kā mājās? Mēs jūs aizvedīsim uz "Le 20 du Domaine" Domaine de la Corniche, Yvelines. Ēdienkartē: bistro virtuve kopā ar izsmalcinātiem vīniem un, ja vēlaties, arī ko citu. [Lasīt vairāk]
Vai meklējat iespēju baudīt bufetes vēlās brokastis uz terases saulē? Dosimies uz Belvédère du Domaine de la Corniche Rolleboise, Yvelines, kur katru svētdienu varam baudīt vēlās brokastis ar elpu aizraujošu skatu uz Sēnas ieleju. [Lasīt vairāk]
Izvietot
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Cenas
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Oficiāla vietne
www.domainedelacorniche.com
Vairāk informācijas
Atvērts no trešdienas līdz sestdienai, pusdienas un vakariņas. Svētdienas vēlās brokastis.
Domaine de la Corniche - labsajūtas un gardēžu atpūta Parīzes reģionā
Le 20 du domaine, draudzīgais vīna bistro-bārs, kur var justies kā mājās.
Vēlās brokastis uz terases ar elpu aizraujošu skatu Yvelines reģionā?
