Er zijn geen grenzen aan vrijheid en creativiteit in de keuken en de fusionkeuken is daar een perfect voorbeeld van. De fusionkeuken combineert technieken, smaken, ingrediënten en bereidingswijzen uit verschillende keukens en culturen (die op het eerste gezicht misschien onverenigbaar lijken!) en kende zijn bloeiperiode aan het einde van de jaren 1970.
In Frankrijk werd de fusionkeuken gepionierd door topchefs alsAlain Senderens en Michel Guérard, twee vaandeldragers van de nouvelle cuisine. Deze keuken van improvisatie, inventiviteit en experimenteren werd de afgelopen 15 jaar verouderd genoemd, maar heeft desondanks een comeback gemaakt in Parijse restaurants.
Tegenwoordig is het niet verrassend om in de straten van de hoofdstad tafels te vinden die Franse en Japanse, Franse en Koreaanse smaken, technieken en producten combineren; maar ook Italiaans-Japanse, Italiaans-Tunesische, Indo-Libanese of zelfs Japans-Peruaanse restaurants, de beroemde Nikkei-keuken die is ontstaan uit de massale immigratie van Japanners naar Peru aan het einde van de 19e eeuw.
Wil je je horizon verbreden en deze verrassende en smakelijke combinaties ontdekken? Hier zijn de beste adressen voor fusionrestaurants in Parijs!
