Bulle, bakeriet og konditoriet som gleder seg over Buttes Chaumont i Paris

Av My de Sortiraparis · Bilder av My de Sortiraparis · Publisert på 9. september 2023 kl. 13:52
Hvorfor ikke ta en tur innom Bulle, bakeriet og konditoriet som skaper stor begeistring i Paris? Dette nye stedet ble åpnet for noen måneder siden av Jules Neyers og Eugénie Brunetière, og vil garantert friste smaksløkene dine på jakt etter godt surdeigsbrød, utsøkte viennoiserier og fine bakverk.

Vi drar på oppdagelsesferd til Bulle Boulangerie, det nye Boulangerie-Pâtisserie i Paris' 19. arrondissement, rett rundt hjørnet fra rådhuset og foran inngangen til parken Buttes Chaumont. Butikken er elegant innredet og holder åpent fra onsdag til søndag. Det er en gourmet-møteplass som er et must.

Så snart du krysser terskelen til Bulle aux Buttes Chaumont, blir du umiddelbart forført av den moderne, delikate og lyse innredningen. Men det er bare opptakten til å oppdage herlighetene som to dyktige fagfolk står bak: Jules Neyers i bakeriet og Eugénie Brunetière i konditoriet. Etter å ha jobbet i noen av Paris' mest anerkjente etablissementer har denne dynamiske duoen bestemt seg for å åpne sitt eget gourmetutstillingsvindu.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  Eugénie Brunetière - Jules NeyersBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  Eugénie Brunetière - Jules NeyersBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  Eugénie Brunetière - Jules NeyersBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  Eugénie Brunetière - Jules Neyers

Det skal sies at paret har lært seg å sette tennene i noen av de aller beste etablissementene. Eugénie Brunetière tilbrakte fem år på Shangri-La Paris sammen med Michael Bartocetti og deretter Maxence Barbot. Jules jobbet på Royal Monceau og Georges V sammen med Maxime Frédéric og Michael Bartocetti før han begynte i bakeriet til Christophe Michalak.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0574Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0574Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0574Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0574

Ideen om å starte dette bakeriet og konditoriet kom til dem i løpet av deres fengselsopphold, en tid for ettertanke og refleksjon som ga næring til ønsket om å starte sin egen virksomhet ved å tilby kreasjoner basert på produkter av upåklagelig kvalitet.

Brødet består av økologiske spesialiteter, hovedsakelig laget av hjemmelaget surdeig, samt en rekke brød laget av gammel hvete (Korosan og petit épeautre) som Jules håper å utvikle i nær fremtid.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0528Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0528Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0528Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0528

Viennoiseriene er alltid hjemmelagde og laget med PDO-smør. Vi elsker de sjenerøse croissantene og pains aux chocolat. Vår favoritt er den finkaramelliserte eplekaken med hjemmelaget gyllen kompott, som vi fyller på etter steking for å gjøre den ekstra god. Vi elsker også Pain Suisse med sin suverene butterdeig som kombinerer sprøhet og smeltende konsistens.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  viennoiseriesBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  viennoiseriesBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  viennoiseriesBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  viennoiseries

Når det gjelder kjeks og reisekaker, vil du bli forført av kjeksene med pralinsmak, madeleinekakene med egen honning, de deilige briochene og de utmerkede cannelés bakt i kobberformer, sprø utenpå og myke inni.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0552Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0552Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0552Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0552

Det salte sortimentet, som ennå ikke er ferdig utviklet, byr på fire hjemmelagde smørbrød ved lunsjtid, ledsaget av focaccias.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0533Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0533Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0533Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0533

Som du kan forestille deg, er Bulle ikke noe å skryte av når det gjelder bakverk. Selv om utvalget er kort og perfekt, er det likevel svært velsmakende. Og ikke glem at dette sortimentet utvikler seg i takt med årstidene og skiftende smaker. Under besøket vårt oppdaget vi blant annet en gourmet-Paris-Brest, en Baba au rhum et à la framboise som gjorde oss målløse, en sjokolade-éclair av Nicolas Berger, en parisisk flan, en Tropézienne fordi den er for god, sies det, og en sesongbasert fikenterte laget med Frédéric Baus fikener.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0500Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0500Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0500Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  A7C0500

Deres favorittbakst? Baba au rhum, som de elsker, og som de varierer etter sesong (bringebær under vårt besøk, snart erstattet av eksotiske frukter).

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  baba au rhumBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  baba au rhumBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  baba au rhumBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  baba au rhum

Prisene på Bulle gjenspeiler et ønske om å kombinere kvalitet og rimelig pris: En tradisjonell baguette koster € 1,20, en croissant € 1,40 og en sjokolade-éclair € 3,50. Tropézienne koster 4,50 euro og vaniljeflan 4,20 euro. Paris-Brest og baba koster rundt 6 euro.

Bulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  pain au chocolatBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  pain au chocolatBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  pain au chocolatBulle Boulangerie - Pâtisserie à Paris - Buttes Chaumont -  pain au chocolat

Engasjementet og lidenskapen skinner gjennom i hver eneste detalj. Butikken, som er åpen onsdag til lørdag fra kl. 7.30 til 20.00 og søndag fra kl. 8.00 til 19.00, innbyr til en deilig stund. Hva med en smaksprøve?

Nyttig informasjon

Datoer og timeplaner
Fra 9. september 2023

× Omtrentlige åpningstider: Ta kontakt med etablissementet for å få bekreftet åpningstidene.

    Anbefalt alder
    For alle

    Offisiell side
    www.instagram.com

    Kommentarer
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt