Oté, en matbutikk på Réunion

I slutten av mai åpner en ny restaurant i rue Jean-Pierre Timbaud, som garantert vil bringe solskinn inn i livet ditt: Oté - en interjeksjon på kreolsk som uttrykker overraskelse og forbløffelse på en varm måte. Som du sikkert har forstått, er dette en reunionsk gatematrestaurant som venter på å ønske deg velkommen!

Bak adressen står Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse og Justin Arnal, tre kompanjonger som har forelsket seg i øyas rike kulinariske kultur, påvirket av Asia, Det indiske hav og Afrika. Det er et solfylt, intenst og krydret kjøkken som er lite kjent i Paris. De tre vennene satte seg derfor fore å vise frem disse spesialitetene gjennom gatemat, uten å forvrenge dem.

På menyen står blant annet den berømte rougail saucisse, engryterett med røkt pølse i en flerkrydret tomatbasert saus, her laget med IGP Montbéliard-pølser (som er det nærmeste man kommer den tradisjonelle røkte pølsen), servert med hvit ris og linser.

Kylling- og vaniljerullen står også på menyen, et rundstykke toppet med grønnsaksaccras (gulrot, kål, rødløk, hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie, sitronskall, combava) og kyllingstrimler tilberedt med vanilje produsert i Saint-Philippe sur l'Île og sjenerøst dryppet med majones og mango rougail - et krydret krydder laget av mango, hvitløk, chili og ingefær.

• Les også
• Kreolske og vestindiske restauranter i Paris - våre beste adresser
• Krydderrestauranter i Paris, de heteste adressene i regionen
• Boucan, bistronomi med innflytelse fra Réunion.

En annen av Réunions must-try-retter er bouchon, en fylt, dampet ravioli som kan spises når som helst på dagen. På Oté kan de spises som en burger eller i sin enkleste form. Disse ravioliene lages for hånd og fylles med kylling krydret med combava, massalé, hvitløk og ingefær, og serveres med siave-saus, det kreolske ordet for soya på Réunion.