Przez lata Baptiste Trudel rozwijał swoją miłość do płaskiego chleba - w Datsha, w Mordu, a następnie z Flat B, usługą dostawy poświęconą tej specjalności. W zeszłym roku młody szef kuchni odkryty przez publiczność w Top Chef w końcu otworzył swoją restaurację poświęconąpłaskiemu chlebowi, trzeźwo nazwaną Flat Bread, zaledwie rzut kamieniem od Place de la République.
Chociaż Baptiste Trudel wycofał się już z biznesu, Flat Bread nadal jest miejscem przyjemności dla miłośników street foodu. Co więcej, adres zmienia teraz oblicze w zależności od pory dnia, z atmosferą ulicznego jedzenia w porze lunchu i bistronomiczną piwnicą jadalną wieczorem, a wszystko to popijane naturalnymi, żywymi winami.
Dla przypomnienia, płaski chleb to płaski chleb z mąki, wody i soli, łatwy w przygotowaniu i występujący w wielu krajach na całym świecie w różnych formach i przepisach. Niektóre z najbardziej znanych płaskich chlebów to pita z regionu śródziemnomorskiego, indyjski naan, południowoamerykańska tortilla i focaccia z Włoch.
Ale płaski chleb, który szczególnie lubimy, to rodzaj podawany jak pizza, z różnymi dodatkami na wierzchu i sosem, który spaja wszystko razem. I właśnie tego typu przepis prezentuje Flat Bread , w lekkiej i zalotnej wersji.
Na wynos, na tarasie lub przy ladzie tego małego stoiska przy rue René Boulanger, szef kuchni przedstawia menu lunchowe składające się z różnych płaskich chlebów, niektórych stałych, innych tymczasowych; oferowane w cenach, które są dość rozsądne w stosunku do jakości, hojności i przyjemności.
Na przykład uwielbiamy płaski chleb Benedicte (11 €) w stylu jajek o tej samej nazwie, z jajkiem w koszulce z żółtkiem, boczkiem, ikrą pstrąga i sosem holenderskim; lub płaski chleb Tarama (10 €) z taramą i pomelo. I zawsze jest ta prawdziwa mała chmurka jako przytulne łóżko.
Nowe dania bistronomiczne są równie smaczne, a dodatkową zaletą jest to, że są podawane z dobrym humorem i w towarzystwie kieliszka wina dobrze dobranego przez szefa kuchni. Kolejnymi daniami są przepyszne croquetas de cochon (8 €) do zanurzenia w fromage blanc z zaatar (dla uspokojenia sumienia) oraz obfity kawałek domowego pasztetu en croûte (12 €) z nutą curry.
Klasyczne karczochy barigoule zostały podkręcone dzięki szybkiemu grillowaniu (11,50 €), aby nadać im pyszny dymny smak; a na zakończenie piękny kawałek ośmiornicy (13 €), przekąszony, ale wciąż topiący się, z pikantnym sosem z pieprzu syczuańskiego, do którego z przyjemnością włożysz swój kawałek chleba.
Niezależnie od tego, czy jest to jedzenie uliczne, czy kuchnia bistronomiczna, Flat Bread przeszedł metamorfozę i nie ma w tym nic dziwnego!
Oficjalna strona
www.instagram.com
