Limbar, o bar de cocktails do Cheval Blanc Paris, à noite: definitivamente fechado

Por Julie de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 2 de setembro de 2021 às 10h35
No final do expediente, o Limbar transforma-se num ambiente lounge com uma iluminação suave para as noites de cocktails "como em Londres". Aqui, o chefe de bar dá asas à sua imaginação para propor um menu personalizado e original de bebidas, alcoólicas e não alcoólicas. A sua ideia: "apresentar os cocktails de amanhã". Os amantes de novos sabores poderão mesmo optar pelo menu de degustação, composto por 3 cocktails diferentes.

Durante o dia, o Limbar, no rés do chão do Cheval Blanc Paris, oferece uma variedade de opções gastronómicas baseadas no menu de pastelaria de Maxime Frédéric, mas assim que a hora do chá termina, o ambiente muda radicalmente e é convidado a descobrir deliciosos cocktails criados por Florian Thireau, o barman chefe que está presente quase todas as noites.

Ailuminação suave e a música latina alegram a noite e realçam as cores cintilantes e os trabalhos em madeira de limba, uma espécie exótica de madeira originária da África Ocidental e Central.

Le Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc Paris

Quando apresentou o conceito deste novo lugar para viver, Florian começou por nos falar das suas experiências em diferentes países e, em particular, daatmosfera anglo-saxónica que queria dar ao Limbar. Ele quer trazer para Paris"noites de cocktails como em Londres".

Para Florian, o Limbar é um bar de cromos ou um local deexperimentação. Explica que quer"apresentar os cocktails de amanhã" e compara o seu trabalho ao de um chefe com estrela Michelin: para ele, o seu papel é levar o cliente a uma"viagem de descoberta". O barman vê o seu papel como o de um conselheiro, ajudando os clientes a selecionar a descoberta que lhes dará mais prazer.

Le Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc Paris

O seu cocktail de assinatura, por exemplo, é aquilo a que gosta de chamar a"concetualização de um champanhe rosé", uma mistura espumante de 13 ingredientes com uma base de mel, flor de laranjeira e baunilha. Foram necessárias quase 70 horas de trabalho para chegar ao resultado desejado: um cocktail original, fresco e leve, concebido para tirar o mistério do champanhe. A versão alcoólica deste elixir, feita com uma base de gin fresco, , é servida num flute de champanhe.

O Chef explica com orgulho que no Limbar, todos os cocktails alcoólicos têm também uma"versão espelho" não alcoólica, que garante o mesmo sabor, mas numa versão Virgin. Para ele, fazer estes cocktails sem álcool é tão importante como fazer os seus gémeos espirituosos.

Le Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc ParisLe Limbar, salon de thé et bar du Cheval Blanc Paris

Para complementar as suas bebidas, o Limbar também oferece um menu de tapas especialmente preparado para acompanhar e melhorar os cocktails. Mas, como Florian gosta de nos lembrar, ao cair da noite, o Limbar é sobretudo"um espaço verdadeiramente dedicado aos cocktails"!

Informação prática

Site oficial
www.chevalblanc.com

Reservas
module.lafourchette.com

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