De mai mulți ani, LArchimede este adresa pe care locuitorii din cartierul spitalicesc Saint-Louis o vehiculează. Dovada? Chiar și în serile de marți, sala mică și lungă a restaurantului este plină de localnici.
Este vorba despre bună dispoziție, datorită serviciului zâmbitor și atent al chelnerului șef, care se ocupă și de cocktailuri și alte băuturi - încercați limonada de casă (8 €) și hibiscus sour cu lămâie și scorțișoară (8 €), perfecte pentru hidratarea palatelor în mișcare.
La bucătărie se ocupă, de asemenea, Ahmed El Idrissi , care a deschis restaurantul după o perioadă petrecută la La Closerie des Lilas. Pentru prânz și cină, el oferă o bucătărie bistronomică bazată pe piață și pe produse de sezon, fără pretenții, dar cu multe idei în farfurie.
Meniul se schimbă în mod regulat, în funcție de anotimpuri și de capriciile bucătarului. La vizita noastră din acea seară, un velouté de topinambur și ciuperci la tigaie cu ulei de nucă (11 €), în stilul unui velouté du Barry; și o burrata (foarte) cremoasă, piure de mazăre și vinetă de susan și soia (13 €), ca o invocare a soarelui care întârzie să apară.
De asemenea, în meniu: o delicioasă și reconfortantă polenta servită cremoasă, cu coulis de ardei, varză Romanesco, scamorza afumată și migdale prăjite (19 euro) și un mușchi de vită (23 de euro) servit cu piure de cartofi, sparanghel verde încă crocant și un condiment mafé - care ne-ar fi plăcut să aibă mai multă aromă de arahide.
Servite cu generozitate, antreurile și felurile principale nu ne lasă loc pentru deserturi, care sunt realizate tot de bucătarul Ahmed El Idrissi. Dar asta e pentru altă dată!
Primăvara și vara, restaurantul are o mică terasă, uneori la umbră, alteori la soare, ceea ce face din el o oprire ideală în orice plimbare pe malul Canalului Saint-Martin!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Site-ul oficial
www.larchimede.paris
