La sfârșitul lunii mai, rue Jean-Pierre Timbaud va găzdui un nou restaurant care va aduce cu siguranță un pic de soare în viața dumneavoastră: Oté - o interjecție în creola reuniuneză care exprimă cu căldură surpriza și uimirea. După cum ați înțeles, acesta este un restaurant de street-food din Reunion care vă așteaptă cu drag!
În spatele acestei adrese se află Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse și Justin Arnal, trei complici care s-au îndrăgostit de bogata cultură culinară a insulei, influențată de Asia, Oceanul Indian și Africa. Este o bucătărie însorită, intensă și picantă, puțin cunoscută la Paris. Așa că cei trei prieteni și-au propus să pună în valoare aceste specialități prin intermediul mâncării de stradă, fără a le denatura.
Meniul luiOté include faimoasa rougail saucisse, o tocană de cârnați afumați într-un sos de roșii cu multe condimente, preparată aici cu cârnați IGP Montbéliard (care sunt cei mai apropiați de cârnații afumați tradiționali), servită cu orez alb și linte.
În meniu se va regăsi și rulada cu pui și vanilie, o chiflă rulată cu accras de legume (morcov, varză, ceapă roșie, usturoi, ghimbir, ardei iute, turmeric, coajă de lămâie, combava) și pui ras gătit cu vanilie produsă în Saint-Philippe sur l'Île și stropit generos cu maioneză și rougail de mango - un condiment picant făcut din mango, usturoi, ardei iute și ghimbir.
Un alt fel de mâncare pe care trebuie să-l încercați în Réunion este bouchon, un ravioli umplut, gătit la abur, care poate fi mâncat în orice moment al zilei. La Oté, aceștia pot fi mâncați ca un burger sau în forma lor cea mai simplă. Făcute manual, aceste ravioli sunt umplute cu pui asezonat cu combava, massalé, usturoi și ghimbir și servite cu sos siave, cuvântul creol din Réunion pentru soia.
Loc
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
