Un fel de mâncaretradițională a gastronomiei franceze, blanquette de veau este una dintre mâncărurile preferate ale Franței, și pe bună dreptate! Cum poți rezista unui fel de mâncare atât de reconfortant și de regresiv precum blanquette? Există două teorii contradictorii cu privire la originile sale: una spune că acest fel de mâncare de familie a evoluat din brouet de pasăre, un fel de mâncare din Evul Mediu; cealaltă spune că a fost inițial o modalitate de a folosi resturile de carne de vițel friptă într-un sos alb, astfel încât să nu se irosească nimic.
Cert este însă că originea geografică exactă a blanquette de veau rămâne necunoscută, multe regiuni, printre care Normandia și Poitou, revendicând-o ca fiind a lor. De la crearea sa, blanquette de veau a cunoscut numeroase variații și versiuni, în funcție de regiune, ceea ce reflectă tradițiile culinare ale acesteia. În Normandia, de exemplu, blanquette de veau este adesea preparată cu cidru și mere, în timp ce în alte regiuni poate fi servită cu chanterelles.
Un fel de mâncare gustos și rafinat, indiferent de modul în care este preparat, blanquette de veau este un fel de mâncare convivial care se pretează bine la cinele în familie sau cu prietenii. Un pilon al bucătăriei franceze, blanquette poate fi savurată și în multe restaurante franceze din Paris. Așadar, fie că sunteți un iubitor al gastronomiei franceze, fie că sunteți un turist în căutarea acestei mâncăruri reconfortante în stil francez, iată cele mai bune adrese de restaurante din Paris unde puteți savura o blanquette de veau preparată după regulile artei!
Deci, cum este blanquette?
