Если вы испытываете ностальгию по чайным комнатам Жан-Поля Эвена, вы будете рады узнать, что его дочь, Манон, решила открыть Café Pavane, свой первый ресторан-чайную, где она возрождает блюда и десерты своего отца. Мы отправляемся открывать этот ресторан для гурманов, где отец и дочь находятся в постоянном сотрудничестве. Если вы гуляете в превосходном Люксембургском саду, это отличное место, чтобы побаловать себя.
В меню завтрака, который откроется в октябре 2019 г., войдут пирожки, блины и кулибяка, которые когда-то подавал его отец в своей чайной на улице Сент-Оноре. В меню также представлены равиоли "Роян", киши, кроксы и смешанные салаты. Блюда так же хороши, как и по старому адресу: логично, ведь шеф-повар, возглавляющий кафе, - бывший шеф-повар чайной на улице Сент-Оноре в доме Хевина на протяжении многих лет!
Но звездами Café Pavane являются, конечно же, кондитерские изделия Жан-Поля Эвена, шоколатье, удостоенного в 1987 году награды Meilleur Ouvrier de France. Из широкого ассортимента его творений в продажу поступила подборка, тщательно отобранная Манон.
Вы можете выбрать между кремом из бобов Тонка на хрустящем пралине и муссом из темного шоколада из Венесуэлы, пралине Lonchamp или знаменитым Pomme de terre (картофель), приготовленным из темного шоколадного ганаша, покрытого марципаном.
Несмотря на то, что он учился на шоколатье, нас ждут и нешоколадные кондитерские изделия, такие как Princesse pistache- безе с миндалем и фисташками, Mazaltov- чизкейк, который легче облака, или Turin - батончик с каштановым и миндальным кремом на корочке из теста. Для кафе "Паван" шеф-кондитер создал эксклюзивное творение - мильфей" Паван" с фисташковым мороженым со вкусом юзу, тонким слоем молочного шоколада и малиновым кулисом.
Кафе Pavane, к нашему большому удовольствию, открыто с понедельника по субботу с 12.00 до 19.30. Мы приходим после обеда, который заканчивается в 15.00, и устраиваемся в чайной комнате. Итак, для нас - мильфей, фирменное блюдо ресторана, картофель, горячий шоколад и чай.
Манон ушла быстрее, чем пришла, и почти сразу же вернулась с пирожными! Поскольку мы два любопытных человека, она любезно разрезала мильфей пополам, чтобы мы могли попробовать. Не слишком сладкий, он съедается сам собой. Фисташки очень тонко чувствуются, что является гарантией качества. Что касается Pomme de Terre, то это одно из фирменных пирожных Жан-Поля Эвена, и его следует заказывать только любителям марципана!
Горячий шоколад готовится немного дольше, так как взбивается за минуту... Невозможно узнать, как его готовят (семейная тайна), но Манон говорит, что он делается на цельном молоке с большим количеством специй. На вкус это довольно легкий напиток, далеко не похожий на сливочный горячий шоколад, который держит тело. Нам нравится крепость и округлость горячего шоколада во вкусе, а также то, что он не очень сладкий.
Небольшое помещение, рассчитанное всего на 16 человек, обещает спокойствие, даже если на улице немного оживленно. С таким отличным меню и вкусными напитками - капучино, чаи от Laï T'cha и горячий шоколад от Jean-Paul Hévin - нет необходимости говорить о том, что это место станет любимым для студентов Сорбонны и гуляющих после прогулки по Жардену!
Одним словом, это отличное новое место, которое стоит добавить в список парижских чайных комнат . Заметим, однако, что Café Pavane - это не бутик Jean-Paul Hévin, так что не нужно искать шоколадные коробки и пирожные на вынос. Пришло время откинуться на спинку кресла и наслаждаться, друзья!
Местонахождение
Кафе "Паван
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Тарифы
le café: €2.5
le gâteau: €4 - €8
le cappuccino: €4.5
le thé: €5 - €13
le chocolat chaud: €6.8
Официальный сайт
cafepavane.fr
Дополнительная информация
Часы работы: с 12.00 до 19.30, с понедельника по субботу
