Stohrer, самая старая кондитерская в Париже, которая до сих пор работает

Stohrer, старейшая парижская кондитерская, работающая до сих пор, предлагает восхитительные творения с 1730 г. Расположенное по адресу 51 rue Montorgueil во 2-м округе Парижа, это заведение открыто круглый год.

Когда вы входите в дверь Stohrer, вы попадаете в место, полное истории и ноу-хау. Основанная в 1730 году Николя Шторером, шеф-кондитером короля Людовика XV, кондитерская сегодня управляется семьей Дольфи, которые также являются владельцами La Mère de Famille. Их миссия - увековечить и передать это исключительное французское наследие, сохранив рецепты и технику предков (1).

Кондитеры Stohrer со страстью работают над сохранением культовых творений, таких как знаменитая baba au rhum. Этот десерт был изобретен самим Николя Шторером, когда он служил королю Польши Станисласу Лещинскому. Приготовленная из теста бриошь и пропитанная ромовым сиропом, эта баба - настоящий must-have. Откусить от нее - значит разделить момент гурманства с Людовиком XV, который наслаждался таким же десертом несколькими столетиями ранее (3).

Еще одно знаковое творение от Stohrer, puits d'amour - это маленький торт, который Людовик XV предлагал своим любовницам. Оригинальный рецепт был переработан Николя Шторером, который наполнил слоеное тесто ванильным заварным кремом и покрыл его толстым слоем карамели, полученной с помощью красного карамелизатора - старинная техника, которая используется до сих пор.

Stohrer также предлагает знаменитый "bouchée à la Reine", соленый вариант "puits d'amour", в честь Марии Лещинской. Традиционно он готовится с птичьими или телячьими кенелями, грибами и соусом бешамель, но может быть дополнен сладкими хлебцами или фуа-гра.

Дальновидный Николя Шторер также создал тарт "Шибуст" и старомодную монашку- эффектное сооружение из эклеров с кофе и шоколадом. Он считается изобретателем современных кондитерских изделий, объединив в одном месте различные профессии, такие как кондитер, хлебопек и вафельщик, чтобы объединить их навыки.

Посетив Stohrer, вы откроете для себя широкий выбор десертов и пикантных блюд, включая нежные бриоши и венуазери. Так что без колебаний позвольте себе соблазниться этим вихрем французских деликатесов, столь же изысканных, сколь и щедрых.

5 кондитерских изделий, которые мы любим в Stohrer :

1 . Сент-Оноре: версия Сент-Оноре в Stohrer состоит из пирожных choux, наполненных кремом chiboust, легким заварным кремом с яичными белками, взбитыми в безе. Уложенные на основу из слоеного теста и украшенные кремом Шантильи, эти choux восхитительно вкусны. Они стоят 32 евро на 4 человек или 6,60 евро по отдельности.

2 . Шоколадный эклер: Шоколадный эклер от Stohrer - это настоящая классика. Насыщенный темным шоколадом кондитерский крем сразу же возвращает вас к воспоминаниям детства. Рассчитывайте на 5€ за кондитерское изделие.

3 . Baba au rhum: Этот знаковый десерт французского сладкого наследия был изобретен в начале 18 века Николя Шторером, кондитером короля Людовика XV. Представленные в классической форме или в банке, бушоны щедро пропитываются сиропом из янтарного рома из Вест-Индии. Их мягкая и легкая текстура, а также сбалансированный вкус очень ценятся.

4 . Флан: Флан Шторера - это классика, и его часто упоминают, когда говорят о флан. Его слегка кремовая текстура и нежный ванильный вкус навевают воспоминания о детстве. Его простой рецепт, основанный на молоке, сливках, заварном креме, сахаре и мадагаскарской ванили, готовится без яиц. Этот традиционный флан вкусен и успокаивает. Рассчитывайте на 4 евро за ломтик.

5 . Лимонный тарт: хороший тарт, сочетающий в себе приятный вкус лайма и юзу с тонким и хрустящим тестом. Рассчитывайте на 5,90€ за лимонный пирог.