LArchimede je už dlhé roky adresou, ktorú si obyvatelia nemocničnej štvrte Saint-Louis odovzdávajú. Dôkaz? Aj v utorok večer je malá dlhá miestnosť reštaurácie plná miestnych obyvateľov.
Vďaka usmievavej a pozornej obsluhe hlavného čašníka, ktorý má na starosti aj koktaily a iné nápoje, je tu dobrá nálada - vyskúšajte domácu limonádu (8 €) a ibištekový sour s citrónom a škoricou (8 €), ktoré sú ideálne na hydratáciu chuti na cestách.
Kuchyňu má na starosti rovnako jednoduchý Ahmed El Idrissi , ktorý reštauráciu otvoril po pôsobení v reštaurácii La Closerie des Lilas. Na obed a večeru ponúka bistronomickú kuchyňu založenú na trhu a sezónnych produktoch, bez pretvárky, ale s množstvom nápadov na tanieri.
Jedálny lístok sa pravidelne mení podľa ročných období a rozmarov šéfkuchára. Pri našej návšteve v ten večer sme si dali topinamburové velouté a smažené huby s orechovým olejom (11 EUR) v štýle velouté du Barry a (veľmi) krémovú burratu, hráškové pyré a sezamový sójový vinaigrette (13 EUR) ako jarné privolanie slnka, ktoré pomaly prichádza.
V ponuke je aj lahodná, upokojujúca polenta podávaná krémová, s paprikovým coulis, kapustou Romanesco, údenou scamorzou a opečenými mandľami (19 €) a hovädzia sviečková (23 €) podávaná so zemiakovou kašou, ešte chrumkavou zelenou špargľou a korením mafé - ktoré by sme uvítali s trochu väčšou príchuťou arašidov.
Veľkoryso servírované predjedlá a hlavné chody nám nenechávajú priestor na dezerty, ktoré tiež pripravuje šéfkuchár Ahmed El Idrissi. Ale o tom inokedy!
Na jar a v lete má reštaurácia malú terasu, niekedy v tieni, inokedy na slnku, takže je ideálnou zastávkou na každej prechádzke pozdĺž kanála Saint-Martin!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.larchimede.paris
