Trvalo len rok, kým Tiphaine Mollard a Romain Casas otvorili svoju druhú adresu v 11. parížskom obvode, len kúsok od svojej prvej reštaurácie Deux. Reštaurácia P'tit Deux, ktorá sa nachádza hneď oproti ich prvej reštaurácii, ktorá rýchlo získala značku Ecotable, je prirodzeným pokračovaním ich prvej reštaurácie s uvoľnenejšou atmosférou .
Kým v Deux sa kuchyňa zameriavala na regionálne jedlá , najmä zo Savojska a Béarnu, kde mladí majitelia vyrastali, P'tit Deux ponúka taniere v štýle bodega s údeninami a dobrotami na roznos, a to v pohároch, francúzske vína od malých výrobcov, ktoré stoja za odbočku, remeselné pivá a koktaily, ktoré vyzdvihujú trojfarebné destiláty, niekedy príliš dlho zabudnuté na vrchole svojej hory, ako napríklad génépi (s jablkovým džúsom, tonikom a škoricou) alebo armagnac (s horkým, zázvorovým pivom a limetkou).
Spoločným znakom týchto dvoch reštaurácií je ich starostlivý výber tých najlepších produktov, či už na jedenie alebo pitie. Pri pulte alebo pri jednom z vysokých stolov sa podávajú tapas: dosky s údeninami od Louisa Ospitala a zrelými syrmi z Beñatu (10 - 20 €), hráškové a brokolicové guacamole s mätou, vynikajúca tarama s údenou paprikou z Béarnu (12 €) alebo tortilla s paradajkami a cesnakovým coulis (8 €). Niet pochýb o tom, že juhozápad nie je ďaleko!
P'tit Deux sa rozhodol uctiť si aj jedno z najikonickejších jedál regiónu: slávne croquetas, ktoré sa podávajú v rôznych obzvlášť nemravných receptoch. Patria medzi ne krokety z chobotnice, paradajok a Xipisteru, krokety z hovädzieho mäsa Gor'ion a Ossau Irraty, krokety z vidieckej šunky a Beaufortu a krokety mesiaca, naše obľúbené, so zemiakmi, cibuľou, syrom Abondance a chilli Espelette. Pol tucta, prosím!
Samozrejme, cena môže byť pre niekoho neúnosná (za jednu kroketu zaplatíte 3 €), ale ide o jedinečné a príjemné malé sústa, ktoré si môžete vychutnať s pohárom vína s priateľmi. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je v ponuke veľa dezertov - čokoládová pena a borovicový krém, baba s chartreuse alebo armagnacom - ale nám nezostalo miesto, pretože taniere sú podávané veľmi štedro.
A P'tit Deux nedávno predstavil novú ponuku street-food jedál na obed, ktoré sa dajú jesť na veľkej slnečnej terase alebo si ich môžete vziať so sebou: taloas! Taloas pochádzajú z Baskicka a sú to kukuričné placky s jedinečnou štruktúrou, ktoré Tiphaine Mollard a Romain Casas opäť pripravili v béarnsko-savojardskej omáčke.
Taloa je k dispozícii za prijateľné ceny (11,50 EUR za taloa, 14,50 EUR za taloa+príloha) a my milujeme baskicko-savojarské taloa s jemne korenenou klobásou xistora, obklopujúcim crème d'abondance, pásikmi cukety, rukolou a guindillas (slávne malé zelené chilli papričky z Baskicka); ale aj pre drvené kuracie mäso taloa s paprikou Padron, domácim mrkvovým kaviárom, sukrinou a jemne koreneným chilli krémom Béarn.
VP'tit Deux mysleli aj na vegetariánov a pripravili hráškové guacamole taloa s bazalkou, mozzarellou, paradajkovým konfitom a rukolou ochutenou údenou soľou. A aby ste sa cítili ešte viac ako na slnečnom juhozápade Francúzska, nemôžete nič pokaziť patatas bravas s tajnou omáčkou - zďaleka nie!
Dátumy a rozvrh
Od 3. január 2023
Miesto
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.deux-restaurant.fr
