Yujin: restavracija v 2. pariškem okrožju, ki združuje japonsko kuhinjo in ulično hrano

Ko se štirje dolgoletni prijatelji odločijo združiti moči in ustvariti kraj, ki je podoben njim, nastane Yujin! Ta prijazna gurmanska restavracija v 2. pariškem okrožju združuje japonsko kuhinjo in ulično hrano v sodobni restavraciji s hip-hop glasbo.

V Parizu so ljubitelji japonske kuhinje pri zadovoljevanju svojih gurmanskih želja razvajeni. Če pa želite stopiti s poti in odpreti vrata fuzijske restavracije, ki združuje pristne okuse, družabnost in mednarodne vplive, se odpravite v Yujin v znamenitem in veličastnem Passage des Panoramas.

Za restavracijo Yujin, ki v japonščini pomeni "prijatelji", stojijo štirje dolgoletni prijatelji: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse in Guillaume Guedj , ki so v Parizu in Los Angelesu ustanovili restavracijo Mr.

Štirje navdušenci in partnerji so skupaj ustvarili Yujin, sproščen, a sodoben lokal, ki slavi popolno zlitje japonske kuhinje in ulične hrane, s posebnim poudarkom na japonskem curryju. Pri Yujinu to specialiteto postrežejo na različne načine, ki ustrezajo vsem okusom: zelenjava v tempuri, ocvrta zelenjava, ocvrt piščanec in govedina.

Zdaj pa k jedilniku. Oblikovala sta ga Pierre Sene, kreativni izvršni kuhar restavracije, ki je delal tudi v restavracijah Bernard Loiseau in L'Escargot Montorgueil, ter Tsuyoshi, kuhar iz restavracije Mr T Paris. Skupaj sta sestavila kratek, preprost, a mamljiv jedilnik, ki vsebuje 6 različnih predjedi (juha miso, wakame, edamame itd.), jedi za delitev (govedina tataki, karaage itd.), 3 različne jedi japonskega karija, juho, pripravljeno iz dnevne ribe, in dve sladici. V času kosila so recepti lažji, na primer dve različici jedi donburi s piščancem ali zelenjavo.

Zvečer smo se odpravili na odkrivanje Yujina. Zvečer v restavraciji vlada sproščeno vzdušje z umirjeno osvetlitvijo in menijem, ki vabi k deljenju in druženju. Vseskozi se vrti hiphop glasba. V jedilnici se nahaja topel in prijazen Alexandre Basse.

Doživetje se začne z Yujinovo specialiteto: Tokyo Drift. Za ta suši z govedino in sirom je kuhar Pierre Sene za točilnim pultom naredil vse, kar je v njegovi moči. Z majhnim kuhinjskim gorilnikom suši zažge in pred našimi očmi stopi sir. Rezultat je prav tako zapeljiv kot mizanscena, saj je suši izredno topljiv in gurmanski.

Degustacijo nadaljujemo z zelo preprostim, a tako okusnim krožnikomjajc tamago, ki so kuhana ravno prav. Gre za klasiko svoje vrste, ki je vedno uspešnica.

Sledi skleda govejega karija, postreženega z rižem, nekaj listi rokete in sočno omako. Pierre Sene vse omake in sokove pripravlja sam. Všeč nam je tudi zelenjavna tempura. Preproste in učinkovite, v njih lahko uživate brez zmernosti.

Za sladek zaključek se odločimo za preprostost in pristnost, in sicer z okusnim sirovim kolačem Yuzu na eni strani in mochijem iz rdečega fižola, obdanim s semeni črnega sezama, na drugi strani.

Še ena Yujinova specialiteta? Slavni koktajli Bryana Birgeta. Na meniju boste našli domiselne pijače z imeni, ki so jih neposredno navdihnili nekateri veliki izvajalci rapa in RnB.Riri za Rihanno inHOV za Jay-Z-ja. Mi smo se odločili za popolnoma uravnoteženo pijačo'Queen B' iz mezcala, kave in amaretta ter osvežilno'Sade' iz vodke, yuzuja, limete, orgeata in bazilike.

Skratka, domiselne pijače, gurmanske jedi, ki jih je navdihnila Japonska, izjemno sproščeno vzdušje in nekaj not hip-hop glasbe: to je popoln recept, ki ga je našel Yujin, da zapelje gurmane, ki iščejo fuzijsko kuhinjo in družabnost! Torej, gremo?

Yujin: restavracija v 2. pariškem okrožju, ki združuje japonsko kuhinjo in ulično hrano

Dnevnik

_