Baptiste Trudel yıllardır yassı ekmeğe olan sevgisini Datsha'da, Mordu'da ve daha sonra bu özelliğe adanmış bir teslimat hizmeti olan Flat B ile ortaya koyuyor. Geçtiğimiz yıl, Top Chef'te halk tarafından keşfedilen genç şef, nihayet Place de la République'e sadece bir taş atımı mesafede Flat Bread adını verdiği yassı ekmeğe adanmış restoranını açtı.
Baptiste Trudel artık bu işi bırakmış olsa da, Flat Bread sokak yemeği sevenler için hala keyifli bir yer. Dahası, adres artık günün saatine bağlı olarak çehre değiştiriyor; öğle yemeğinde sokak yemeği atmosferi, akşamları ise doğal, canlı şaraplarla yıkanan bistronomik bir yemek mahzeni.
Bilindiği üzere yassı ekmek un, su ve tuzdan yapılan, hazırlanması kolay ve dünyanın birçok ülkesinde farklı şekillerde ve tariflerde bulunan yassı bir ekmektir. En ünlü yassı ekmeklerden bazıları Akdeniz bölgesinden pide, Hindistan'dan naan, Güney Amerika'dan tortilla ve İtalya'dan focaccia'dır.
Ancak bizim özellikle sevdiğimiz yassı ekmek, pizza gibi servis edilen, üzerinde çeşitli malzemeler ve hepsini birbirine bağlayan bir sos bulunan türdür. Flat Bread 'in hafif ve cilveli bir versiyonunu sergilediği tarif de tam olarak bu türden.
Şef, René Boulanger caddesindeki bu küçük dükkânın terasında ya da tezgâhında, bazıları kalıcı, bazıları geçici olan çeşitli yassı ekmeklerden oluşan bir öğle yemeği menüsü sunuyor; kalite, cömertlik ve sağlanan zevk için oldukça makul fiyatlarla sunuluyor.
Örneğin, aynı adı taşıyan yumurta tarzındaki Benedicte yassı ekmeğini (11 €), akan sarısı, pastırma, alabalık yumurtası ve hollandaise soslu haşlanmış yumurta ile; veya tarama ve pomeloslu Tarama yassı ekmeğini (10 €) seviyoruz. Ve her zaman rahat bir yatak olarak o gerçek küçük bulut vardır.
Yeni bistronomik yemekler de bir o kadar lezizdir ve bunlara şef tarafından iyi seçilmiş bir kadeh şarap eşliğinde güler yüzle servis edilmeleri de eklenmiştir. Sırada ağız sulandıran kroketas de cochon (8 Avro), (vicdanınızı rahatlatmak için) zaatar ile fromage blanc'a batırmak ve bir miktar köri ile cömert bir dilim ev yapımı pâté en croûte (12 Avro) var.
Klasik enginar barigoule, lezzetli bir dumanlı lezzet vermek için hızlı bir barbekü (11,50 €) ile bir twist verildi; ve bitirmek için, keskin Sichuan biber sosu ile atıştırılmış ama hala eriyen güzel bir ahtapot parçası (13 €), ekmek parçanızı geri koymaktan mutluluk duyacaksınız.
İster sokak yemeği ister bistronomik mutfak olsun, Flat Bread 'e bir makyaj yapıldı ve bu hiç de akıllıca değil!
Resmi site
www.instagram.com
