Birçok gurmenin karşı koymakta zorlandığı klasik bir Fransız yemeği varsa, o da birkaç yıldır sadece Paris'teki Fransız restoranlarının menülerinde değil, aynı zamanda Parislilerin ve Fransız gastronomisinin bu temel direğini tatmak isteyen turistlerin kalplerinde de gerçek bir geri dönüş yapan pâté en croûte'dur.
Kabul edelim, bir menüde "pâté en croûte " kelimesini gördüğümüzde, fırında kızarmış o yaramaz hamur işinin, tüm öğeleri incelikle birbirine bağlayan yeni ayarlanmış jölenin ve Antep fıstığı veya kaz ciğeri olsun ya da olmasın, içine özenle işlenmiş çığ gibi etlerin çağrısına karşı koymakta biz de zorlanıyoruz.
Elbette her restoranın ve her şefin pâté en croûte için kendi vizyonu ve kendi tarifi vardır ve iş tarifi tartışmaya geldiğinde çoğu kişi bunu zihninin bir köşesinde saklı tutmayı tercih eder. Bunun da iyi bir nedeni vardır: turta yapmak beceri, yaratıcılık ve maharet gerektiren bir sanattır.
Hiç vakit kaybetmeden güzel bir dilim pâté en croûte yemek ister misiniz? İşte size Paris'te dolgun, altın rengi bir turtanın tadını çıkarabileceğiniz en iyi adresler ve mutlaka denemeniz gereken restoranlar!
Hepsini denemeye hazır mısınız?
