Ми вже не чекали на нього, але ось він нарешті тут! Прийшов час Адріану Кашо потиснути плечі якомога більшій кількості людей. Тим, хто з пристрастю та ентузіазмом слідкував за його виступом на шоу Top Chef, пересипаним моментами чудового приготування, божевільними ідеями та незабутніми рецептами. І тим, хто не мав часу або не зміг потрапити на його дивовижну резиденцію в Perchoir.
Vaisseau, ресторан Адріана Кашо, нарешті відкриває свої двері в Парижі, всього в двох кроках від Вольтера, і парижани, здається, стікаються туди, якщо очікування Святого Грааля - бронювання - є чимось більшим, ніж просто очікування. Адрієн Кашо не залишився непоміченим у " Top Chef " - конкурсі, в якому брали участь Морі Сако, Жюстін Пілузо та Джанмарко Горні, - де він відзначився своєю майстерністю та безмежною винахідливістю, і вже понад 3 роки визрівав ідею цього проекту.
Після довгих пошуків потрібного місця в столиці та конкурсної резиденції в Le Perchoir Ménilmontant протягом 8 місяців, Адрієн Кашо оселився в цьому величезному, вільному просторі в оточенні першокласної команди - су-шефа Адріана Лопеса, шеф-кондитера Еміне Дрісса, шеф-кухаря Гратьєна Леруа та його вічного партнера Бенжаміна Арнабольді.
Як і в Le Perchoir, Адрієн Кашо представляє своє унікальне меню за ціною 60 євро за обід (100 євро з поєднанням страв та напоїв) та 120 євро за вечерю (190 євро з поєднанням страв та напоїв). Ви знайдете стільки ж моря, скільки і суші, і, звичайно ж, субпродукти, оскільки це одна з візитівок цього надзвичайного шеф-кухаря .
Ви відкриваєте меню наосліп, і це справжнє задоволення використовувати свій смак і уяву, щоб спробувати ідентифікувати страви, перш ніж отримати відповіді після дегустації від офіціантів. Не розкриваючи таємниць, щоб ви могли відкрити для себе творіння Адріана Кашо крок за кроком, згадаємо лише амузе-буші, до складу яких входить камерунський білий перець, хрін, білий соус місо та оцетовий сік червоної капусти.
Серед інших приголомшливих страв - сочевиця з кавою, крабом-павуком і анісом; мочі качіо е пепе; топінамбур з топінамбуром і ферментоване пюре з топінамбура; тріска і перлини тапіоки, приготовані в мідійному джусі; і Монблан з шампіньйонами. Це винахідливо, креативно, красиво приготовлено і диявольськи гастрономічно - або, можливо, диявольськи гастрономічно.
Для менш авантюрних, зверніть увагу, що обід є більш доступним, ніж вечеря, як фінансово, так і з точки зору смаку - зрозумійте: субпродукти не є частиною обіднього меню. Якщо вам не терпиться відкрити для себе Vaisseau, доведеться запастися терпінням: ресторан вже повністю заброньований на найближчі два місяці. Успіх цього ресторану віщує хороші перспективи на майбутнє, і його безмежна кухня цілком може бути винагороджена макароном у березні наступного року.
Місце
Корабель
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.restaurant-vaisseau.com
