我们正在热闹的Batignolles区的Brochant和Porte de Clichy之间寻找Jolie Miche，一个新的美食 面包店和糕点店，正是我们喜欢的方式：你知道，那些倡导技术、自制食品和好产品的面包店
Jolie Miche是两个朋友的故事，他们在保罗-博古斯 学院的长椅上相遇，他们的理想是有一天能一起创业。当Matthieu Dalmais在Lasserre与Cyril Lignac和Benoît Couvrand一起学习，然后在Boulom学习Julien Duboué时，Jules Taurinya与他的兄弟Sébastien和Alexandre一起发展Upper Café餐厅。
凭借在餐饮业的丰富经验，他们推出了Jolie Miche，主要目的是提供良好的手工产品、健康和容易消化的面包，并提供餐饮服务，同时保持价格低廉。
近年来，Matthieu Dalmais对面包制作的世界产生了浓厚的兴趣，他为我们提供了各种精美的面包，这些面包是用来自沙特尔的Viron磨坊的有机面粉制作的。除了传统的法棍（1.30欧元），仍然是用T80酸面团制作的，还有斯佩尔特、小斯佩尔 特和霍洛桑面包。
这些面包由发酵12至18小时的硬酸面团制成，更容易消化，升糖指数较低。虽然这些面包在切开时可能看起来很密（因为它们含有较少的麸质），但在品尝时，它们会显示出湿润、弹性和柔软的面包屑。而且，作为一种奖励，它们可以保存更长时间。
这家面包店一个月前刚刚开业，已经有很多常客。马蒂厄告诉我们，一开始，顾客总是选择长棍面包，只是在一天结束时出于怨恨才选择特殊面包。这种趋势似乎正在逆转，在品尝了漂亮的切片后，他们又回到了它们身边。不得不说，除了对我们的肠道菌群来说更有趣之外，它们还透露出美丽的芳香。
至于糕点，该店显然提供漂亮的牛角面包（1.30欧元）和丰满的巧克力馅饼、美食泡芙（2.20欧元），但也有一些创作，如泡芙pastéis de nata、巧克力饼干卷或神圣的肉桂和奶油卷（2.50欧元）。
在一月份，我们发现了美丽的国王蛋糕 ，上面有倒置的酥皮、杏仁方糖和蛋白石，再加上一些烤杏仁，显得格外耀眼。32欧元可以买到一个6人份的好果子，由团队测试和验证。
在咸味方面，有优质新鲜面包的三明治和定期更换的餐饮服务，合作伙伴希望扩大范围，让顾客在晚上回家时有更多选择，找到他们的快乐。我们访问的那天，是意大利面--勃艮第牛肉和烤宽面。菜单上还有带馅的focaccias、quiches、烤奶酪，以及不含猪肉的pastrami ruben。
在Lignac和Boulom工作多年后，Matthieu已经掌握了糕点制作。在西点师Shun的陪同下，他们为我们提供了一系列的经典作品，目前还很短，至少在开始时是这样。巧克力和咖啡烤饼、薄饼和柠檬派与神圣的巴黎布雷斯特蛋糕 和颓废的Millefeuillepraliné擦肩而过。酥皮和淡奶油，加上自制的果仁糖，我们就在天堂了。他们计划用美食和季节性的创作来扩大这个范围。
对于这个问题："目前原材料成本和能源成本不断上升，是不是太难了？"，答案显然是肯定的，电费比以前的主人翻了10倍。"Matthieu说："我们没有选择，只能卖掉。随着附近的小面包店越来越多地消失，它们正在让位于工业部门，请通过购买真正的好面包、漂亮的糕点和自制的糕点来表明立场吧
Jolie Miche的营业时间为周一至周五上午7点至晚上8点，周六上午8点至晚上8点，周日上午8点至下午3点。
