Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre，最好的法式糕点巴黎 15 区

L'Équilibre 是巴黎 15 区人人趋之若鹜的糕点店。不得不说，这家店的面包师傅曾是皇宫里的副主厨，他制作的糕点、面包和其他酸面包既奢华又美味，而且价格更实惠。我们喜欢在一家历史悠久的精品店里品尝到经典、出色的美食。

您是否正在寻找一家最经典的法式面包糕点店？那就去15 区的 108 rue Blomet 找L'Équilibre 吧。您最喜欢 Flan、Paris-Brest、柠檬挞、éclairs 和 millefeuille 等蛋糕吗？那么您一定会爱上这座美食殿堂。

不得不说，L'Équilibre有很多值得推荐的地方。首先，当您来到这里时，您会发现一家宏伟的商店，它被列为历史古迹，！自1889 年以来，这里一直是一家面包店，由 Benoist & Fils 设计装饰。一进门，您就会被天花板上的壁画和大型壁画所吸引。店内有几张桌子，您可以坐下来享用三明治和甜点。

经营这家店的本杰明-罗克（BenjaminRoc）和克莱芒廷-罗克（Clémentine）起初对保护这些遗产所面临的挑战有些担心，但最终他们意识到，这与他们想要做的事情完全吻合：传统糕点和甜点是我们美食遗产的一部分。

本杰明-罗克（Benjamin Roc）从 13 岁起就一直想成为一名糕点师。在看到菲利普-里戈洛特（Philippe Rigollot）的一份报告后，本杰明对这一职业产生了浓厚的兴趣。于是，他决定去酒店学校学习，并在 Anne-Sophie Pic（Philippe Rigollot 工作过的地方）做学徒。在那里，他遇到了法国甜点冠军弗朗索瓦-约瑟（François Josse），后者将他带到巴黎，与乔治五世酒店时任糕点主厨马克西姆-弗雷德里克（Maxime Frédéric）会面。3 年后，他跟随 Maxime Frédéric 来到Cheval Blanc，并在那里担任副主厨。

在那里，他学会了如何管理团队，以及如何品尝上好的食材。马克西姆给了他机会，让他开发了许多口味和质地至关重要的菜肴。Clémentine 则在保罗-博古斯学院（Institut Paul Bocuse）学习，探索法国高档餐厅的世界。她在梅杰夫四季酒店（Four Seasons Hôtel）、圣特罗佩（St Tropez）的 Les Airelles 和香巴（Le Chambard）的奥利维尔-纳斯蒂餐厅（Olivier Nasti's Table）等著名餐厅积累了丰富的经验。之后，她加入了巴黎白马酒店的团队，并参与了路易威登的 "LV 梦想"项目。

那么，您能在Équilibre找到什么呢？经典美味，如Millefeuille（让人联想起 "整个巴黎"）、自制榛子果仁糖的极致美食Paris-Brest 、baba au rhum、以马斯卡彭芝士提拉米苏重现的religieuse café。还有龙卷风，它的开头是一个错误。就像塔塔饼的故事一样，这些羊角面包的形状有点小，而且太松软，大部分都掉到了一边，所以他们决定把它们烤成圆锥形。因为顾客喜欢，所以就保留了下来。

此外，这里还有极好的瑞士酥皮面包（Pain Suisse）、巧克力酥皮面包（pain au chocolat）、美味羊角面包、丰盛的饼干，以及除经典法棍外的所有酸面包。午餐时间，您还可以品尝到各式三明治、美食Focaccias和蛋饼。

面粉来自Moulins Bourgeois，他们精心挑选小麦。二人尽量与当地农民密切合作。蜂蜜来自孚日山区的一位退休面包师，巧克力来自尼古拉斯-伯杰（Nicolas Berger），而干果则来自塞雷斯丘（Réserve de Cérès），那里为他们提供核桃、肉桂和香草......。在这里，从榛子糕点到来自墨西哥的普法夫 咖啡浆，所有的东西都是自制的，咖啡豆是在现场用石磨碾碎的。

至于价格，糕点的价格从 4.5 欧元到 6.5 欧元不等。一份巧克力蛋糕的价格为 1.6 欧元，羊角面包为 1.4 欧元，法棍为 1.1 欧元。商店营业时间为周二至周六上午 7:15 至晚上 8:00，周六上午 7:30 至晚上 7:00。好了，就这些了！您能抵挡得住这疯狂米勒馅饼或奶油馅饼的诱惑吗？