يُعتبر طبق الإسكارجوت إن برسيلايد أحد الكلاسيكيات العظيمة في فن الطهي الفرنسي، ويُعد من الأطباق الشهية المفضلة، حيث يتم تناوله إما كمقبلات أو كطبق رئيسي. وبكل بساطة، يحبها الفرنسيون بكل بساطة، مما يثير استياء السياح من جميع أنحاء العالم الذين يشعرون بالدهشة أحيانًا والاشمئزاز أحيانًا أخرى، ولكن في كل الأحوال يثير اهتمامهم هذا الطبق الأساسي في المطبخ الفرنسي.
تُسلق الحلزونات في قشورها ثم تُخرج لتُقلى في المقلاة. يقوم الطهاة بإعداد صلصة البقدونس التي تعتمد على الزبدة والثوم والبقدونس ثم تُطلى فوق القواقع التي تُقدم على المائدة في قواقعها. في المنزل، يُغطى الحلزون بقرص صغير من البوريه الذي يذوب عند طهيه، ويمكن أن يُضاف إليه شريحة صغيرة من الخبز المحمص لإضافة القليل من القرمشة إلى الطبق.
ترسخت في ثقافة الطهي الفرنسية لعدة قرون، ولا تزال القواقع في صلصة البقدونس تؤكل حتى اليوم في مطاعم باريس، والحانات التقليدية والبولونات الباريسية الشهيرة. للعثور على المكان المثالي للاستمتاع بتناول القواقع بصلصة البقدونس، تحقق من أفضل عناويننا!
