يتصدّر مطبخ الجنوب الغربي، حيث يحظى لحم البط بشعبية كبيرة في الجنوب الغربي، حيث يُعتبر لحم البط كونفيت وصدر البط من الأطباق السخية والمريحة في آنٍ واحد. وليس هناك ما هو أكثر إرضاءً من معرفة أنك لست مضطرًا لركوب القطار إلى الجنوب الغربي للاستمتاع بهذه الأعاجيب، حيث يتم تقديمها على موائد العديد من المطاعم التقليدية في باريس.
كونفيت دو كانارد هو طبق يعتمد على أرجل البط المحفوظة في دهنها. يتم تتبيل الأرجل بالأعشاب العطرية لعدة ساعات، ثم تُنقع الأرجل ببطء حتى تصبح طرية وطرية. وعادةً ما يتم تقديم هذا الطبق مع البط المقلي مع البطاطا المقلية للحصول على أقصى قدر من المتعة.
أما صدر البط، فهو عبارة عن فيليه من صدر البط، وهو أحد أنبل أجزاء الحيوان. عادةً ما يكون مشوياً أو مقلياً على نار عالية للطهي السريع، ويُقدم صدر البط وردي اللون من الداخل للحفاظ على طراوته. يمكن تقديمه مع صلصة الكرز أو صلصة البرتقال.
هل تشعر بالإغراء؟ إذن لا تنتظر أكثر من ذلك لاكتشاف أفضل الأماكن لتناول صدر البط الجيد أو كونفيت البط في مطعم في باريس!
