Deli by Melt, New York delikatesse og sandwich med røget kød i Les Halles

I hjertet af Halles-kvarteret afslører Melt, den evige specialist i røget kød i Texas-stil med tre restauranter i Paris, sit nye koncept: Deli by Melt, en delikatesseforretning inspireret af de berømte købmandsbutikker , som newyorkerne flokkes om for at få et hurtigt og enkelt måltid.

Melt er skabt af to venner, Jean og Paul, som blev betaget af røget kød i Texas-stil i New York, trænede med de bedste pit masters i Texas og blev overbeviste om, at det var nødvendigt at importere Texas barbecue til hovedstaden. Bingo! Efter en første adresse i Oberkampf i 2016 åbnede de to andre Melt-steder i Paris i Batignolles og Cambronne.

Uden at opgive sit berømte røgede kød tager Melt nu fat på en anden grundpille i amerikansk gademad, delikatesse, og alle de traditionelle opskrifter med ashkenazi-jødisk indflydelse, der følger med. Deli by Melt tilbyder et udvalg af sandwich med smukt røget kød i en sennepsfarvet 70'er-retroindretning.

Ud over pastrami-sandwich, sauerkraut-sandwich og pulled pork-sandwich, store klassikere fra tidligere adresser, afslører Deli by Melt en række nye ting, den ene mere saucy end den anden.

Vores favoritter er char siu belly (€12) med røget svinekød og en frisk smag, der minder om banh mi, takket være de syltede grøntsager og koriander - som vi dog gerne ville have haft endnu mere af; og sandwich med røget okseinderlår (€14) med hvid kimchi - så den er ikke krydret - og en karamel af fiskesauce.

Røget roastbeef, krydret røget gul kylling og en banh-mi-agtig portobellosvamp til vegetarer vil tilfredsstille enhver appetit, ledsaget af originalt tilbehør (4 €) - cremet kartoffelsalat, honningglaseret majsbrød, bagt kartoffel med bacon eller stegt grønkål.

• Læs også
• Paris' delikatesseforretninger, der leverer mad til et festmåltid i New York-stil
• Hvor kan man spise en god sandwich i Paris? Vores gode adresser
• Alfi, kvalitetssandwich og godt humør i Marais

Til dessert kan man vælge mellem to søde sager: is eller småkager. Det eneste, du skal gøre, er at vælge!