Falafler er en specialitet fra det levantinske køkken, især fra Libanon,Israel og Tyrkiet, og er dumplings af kikærter eller hestebønner, som blandes med krydderier og friske krydderurter, før de frituresteges eller bages. Selvom falafler oprindeligt stammer fra Mellemøsten, findes de nu over hele verden, og Frankrig er ingen undtagelse.
Uanset om de spises alene eller bruges som ingrediens i en sandwich (ofte kaldet en"falafel" for at beskrive selve sandwichen), serveres falafler normalt med en sesamfrø-baseret tahini-sauce, som man kan dyppe de lækre, sprøde dumplings i.
Falafler er et vegetarisk eller endda vegansk alternativ til kød, de er rige på fibre og indeholder ingen spor af gluten, hvilket gør dem velegnede til de fleste diæter! I Paris er falafelsandwicher især populære i Marais-kvarteret, f.eks. på den uundværlige As du Falafel. Men de kan også nydes på mange libanesiske og israelske restauranter.
Her er vores bedste steder at spise falafel i Paris!
