La bulle du Collectionneur, das Gourmet-Erlebnis für einen außergewöhnlichen Aperitif in diesem Winter in Paris

Wenn der Winter die Hauptstadt erobert, blühen in der Stadt der Lichter märchenhafte und herzerwärmende Erlebnisse. Auch wenn die Kälte Paris einen Hauch von Charme verleiht, so ist es doch ein Vergnügen, sich in den Schoß schöner Adressen zu flüchten, die uns auf ihre Weise die winterliche Schönheit der Stadt, die auch als Stadt der Liebe bezeichnet wird, näher bringen. Und man muss sagen, dass es in Paris nicht an Ideen mangelt, wenn es darum geht, schöne Erlebnisse zu schaffen, die Komfort und Gaumenfreuden mit einem Hauch von Märchenhaftigkeit verbinden.

Unweit der Champs-Elysées, imHôtel du Collectionneur, das an seiner schönen Art-déco-Architektur zu erkennen ist, findet man nun ein geheimes Schmuckkästchen, das uns einlädt, einen außergewöhnlichen Aperitif zu genießen, der überraschende Entdeckungen für Feinschmecker sowie für Cocktailliebhaber verspricht. Um es zu entdecken, müssen Sie von der Rezeption aus das Restaurant durchqueren, bevor Sie eine diskrete Tür öffnen, die Sie zu einer transparenten Blase führt, die von glitzernden Tannen umgeben ist und in der sich zwei Tische und Stühle befinden, die mit Kissen und Tierhäuten bedeckt sind.

Man flüchtet sofort hinein und genießt eine kuschelige Atmosphäre mit allem Komfort: Heizung, Decken und Lautsprecher stehen in diesem geheimen Spot für uns bereit. Und das Erlebnis hat gerade erst begonnen! Hier erwartet Sie eine spezielle Karte mit einem kulinarischen Erlebnis, das der Chefkoch Filipe Assuncao, Meilleur Ouvrier de France, und der Chefbarkeeper Arthur Moreau im Tandem erdacht haben. Diese Blase, für die Sie eine Reservierung vornehmen müssen, wird Ihnen die ganze Woche über in zweistündigen Zeitfenstern von 17 bis 22 Uhr angeboten: ein gutes Konzept für einen außergewöhnlichen Aperitif zu zweit oder mit Freunden, zu einem besonderen Anlass oder um sich in der Vorweihnachtszeit etwas Gutes zu gönnen. Die Tapas kosten zwischen 21€ und 33€, die Cocktails bewegen sich zwischen 25€ und 30€. Für Kaviarliebhaber wird das Budget höher sein: 92€ für die Dose Kaviar mit dem passenden Gericht und 50€ für den Cocktail auf der Basis dieser berühmten Ausnahmedroge.

Im Einzelnen stellen diese festlichen Tapas die süßen Sünden des Jahresendes in den Vordergrund: Eine Gänseleber-Bûche, die auf einem Lebkuchen-Biskuit ruht und mit Johannisbeeren gekrönt ist, ein Lachsherz mit Mandarine, um die Papillen zu erfrischen, ein Trio von Taramas mit Seeigel, Trüffel und Kaviar, frische Gambas in Tempura, umhüllt von Panko-Bröseln, sowie ein Osciètre-Kaviar aus der Sologne (15g), begleitet von Wachteleiern, die mit einem Zwiebelkompott gekrönt sind, für einen überraschenden Akkord.

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Zu diesen wärmenden und raffinierten Tapas gibt es drei Cocktails auf der Basis von französischem Wodka, die uns ein erstaunliches Food-Pairing versprechen. Erwarten Sie keine Kreationen, die jedem schmecken, denn diese Rezepte wurden in einem experimentellen Geist erdacht und man spürt, wie sich die verschiedenen Noten im Laufe der Akkorde und der Verkostung entwickeln. Sainte-Cézanne, der konsensfähigste dieser Weine, besteht aus Wodka Guillotine Héritage (in Eichenfässern gereift, um eine holzige Note zu erhalten), Sesam und Amaretto. Insgesamt weist dieses Rezept säuerliche und leckere Noten auf, die es zum geschmacklich zugänglichsten der drei Rezepte machen.

Für Liebhaber von Cocktails mit Charakter ist der Martin Pêcheur ein sehr, sehr entfernter Cousin des Espresso Martini. Der mit Kaviar versetzte Vodka Guillotine harmoniert mit den Röstnoten des Hummelkaffees, während der trockene Wermut eine kräuterige Frische verleiht. Außerdem wird er mit einem feinen Tüll bedeckt, auf den man vorsichtig einige Kaviarkörner legt. Und schließlich wird Sie Madame de Bomary, die kontroverseste dieses Trios, mit ihrem Rezept aus Tomatenwasser, Zaatar und Verjus auf einer Basis von Guillotine-Wodka überraschen. Wenn Sie eine Neuinterpretation der traditionellen Bloody Mary erwarten, so ist dem nicht so! Bei diesem Cocktail gilt: Entweder es geht oder es geht nicht, aber für die Erfahrung empfehlen wir Ihnen, ihm eine Chance zu geben.

Wenn Sie das Können des Teams, das die Bar des Hôtel du Collectionneurbetreibt, kennen lernen möchten, empfehlen wir Ihnen, es zu einem maßgeschneiderten Cocktail herauszufordern. Je abenteuerlustiger Sie sind, desto besser wird die Überraschung sein! Auf diese Weise haben sie für uns einen Cocktail mit Koriander, Whisky und Ingwer kreiert, der uns definitiv in Erinnerung bleiben wird.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.