Thibault Sombardier, Finalist von Top Chef 2014, lädt Sie in sein Restaurant Mensae ein, das nur wenige Schritte von der Metrostation Pyrenäen entfernt liegt. Diese Adresse hat vielleicht weniger Sterne als Antoine, das Gourmetrestaurant, in dem Sombardier als Chefkoch tätig ist, ist aber mindestens genauso schmackhaft und erschwinglicher.
Es ist an der Zeit, sich in die Speisekarte zu vertiefen. Oder besser gesagt die Karten, denn Mensae bietet jeden Tag ein Mittagsmenü an, Vorspeise, Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert für 19 €, verschiedene Tapas, Gerichte zum Teilen (falsches Rinderfilet und Fisch des Tages) und ein Menü für 36 €, für das ich mich entscheide.
Dieses Menü ist einfach und effizient und bietet drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte und drei Desserts, die alle sehr schmackhaft sind.
Wir entscheiden uns für die Schneckenpfanne mit Pilzen und Petersilienschaum in Knoblauch (13€), ein faszinierendes Gericht, das unter einer Decke aus blubberndem Grün zartschmelzende Schnecken enthält; und den halbgaren schottischen Lachs mit Tom Kha-Layu-Sauce (14€), einer thailändischen Kokosmilchsauce, die sich ebenfalls unter einem Wald aus Koriander versteckt.
Schade um die Wurzelsuppe, Entenbrust und Cashewnüsse (13€), auf die wir ebenfalls ein Auge geworfen hatten, das wird ein anderes Mal nachgeholt.
Dann kommen wir zu den Gerichten: gebratenes Perlhuhnfilet (21€), köstlich begleitet von cremigen Risoni (Vogelzungen) und gekrönt von altem Mimolette, der im Laufe des Essens auf dem Perlhuhn schmilzt. Der Saft des Perlhuhns wird bis zum letzten Tropfen geschmort.
Wir versuchen auch die konfierte Kabeljaubrust (22€) mit ihrem hübschen, noch etwas knackigen Röstgemüse und der schwarzen Aioli, die wir eine ganze Weile auf unseren Lippen tragen werden.
Bei den Desserts haben wir es mit einem Klassiker von Thibault Sombardier zu tun, der Mousse au chocolat pralinée (9€), die lauwarm serviert wird und die er auch in seinem Restaurant Sellae anbietet. Auch hier wird man wieder mehr bekommen, als das Versprechen eines einfachen Schokoladendesserts verspricht, es ist ein Genuss. Und dann gibt es noch die pochierte Birne (9€) und ihr Buchweizeneis, die uns ziemlich viel Freude bereiten.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Zugang
Pyrenäen (Linie 11)
Offizielle Seite
www.mensae-restaurant.com
