Au Coeur de la Forêt: das Restaurant mit traditioneller Küche, eingebettet in die Natur des Val-d'Oise

Wenn Sie im Departement Val-d'Oise wohnen, kennen Sie vielleicht das Restaurant Au Coeur de la Forêt. Das Restaurant wird seit zwanzig Jahren von Françoise und André Touati geführt und befindet sich inmitten des weitläufigen und schönen Waldes von Montmorency. Der Staatswald von Montmorency ist 6 km lang, verläuft von Nordwest nach Südost und liegt nur 20 km nördlich der Hauptstadt. Er gilt als der größte Wald des Val-d'Oise und empfängt jährlich fast 5 Millionen Besucher, die dem Stadtgetümmel entfliehen und unter der Woche oder am Wochenende zahlreiche grüne Spaziergänge genießen möchten.

In dieser ländlichen Idylle befindet sich das Restaurant Au Coeur de la Forêt, das zwischen den Gemeinden Montmorency und Saint-Brice-sous-Forêt liegt. Um dieses Feinschmeckerziel zu erreichen, gibt es mehrere Möglichkeiten, angefangen bei der Anreise mit dem Auto (die einfachste), auch wenn der ca. 1 km lange Waldweg nicht ganz einfach zu bewältigen ist. Aber einmal angekommen, ist die Abwechslung den Umweg wert und es gibt einen Parkplatz, der auf Gäste mit Fahrzeug wartet. Eine weitere Möglichkeit? Die öffentlichen Verkehrsmittel. Vom Gare du Nord in Paris nehmen Sie einfach die Transilien-Linie H und steigen am Bahnhof Enghien-les-Bains aus. Dort steigen Sie in den Bus 1515 (Haltestelle La Chênée). Von dort aus sind es 12 Haltestellen bis zur Haltestelle"La Mare aux Champeaux". Von dort aus sind es noch etwa 15 Minuten zu Fuß bis zum Restaurant.

Dort angekommen, entdeckt man mit Freude die ländliche und grüne Umgebung, die das imposante Gebäude umgibt, das selbst mit Efeu bewachsen ist. Was ist das Plus? Die schöne Terrasse, die geöffnet ist, sobald die Temperaturen angenehmer werden. Die Inneneinrichtung ist rustikal, aber warm und elegant, mit schönen Holzbalken an der Decke, einem großen Kamin, alten Wandleuchten, Tapeten mit Hühnermotiven und den berühmten, aber unverzichtbaren weißen Tischdecken auf den Tischen.

Was steht auf der Speisekarte? Eine saisonale Speisekarte mit hausgemachten und mit viel Liebe zubereiteten Gerichten, die die traditionelle französische Küche in den Vordergrund stellen. Hier gibt es keine originellen oder raffinierten Kreationen, sondern sichere Werte, die man gerne zu zweit, mit Freunden oder der Familie genießt und die Trost spenden. Die Speisekarte ändert sich je nach Markt und Jahreszeit, aber das Menü bietet in der Regel vier Vorspeisen, vier Hauptgerichte (darunter ein Fischgericht), den obligatorischen Käsewagen und drei Desserts, ohne dabei die Sorbets zu vergessen.

Bevor es losgeht, gibt es ein Blätterteiggericht von der Ente. Diese großzügige, leckere und perfekt gewürzte Vorspeise gibt bereits den Ton für den Rest an.

Die Verkostung beginnt mit köstlichem Spargel aus den Landes, der auf der Zunge zergeht und schmackhaft ist, begleitet von einem pochierten Bauern ei mit Haselnüssen und knusprig gegrilltem Bauernspeck. Das Ganze wird mit Paprika bestäubt. Eine sehr schöne und köstliche Vorspeise, die der französischen Küche zweifellos alle Ehre macht.

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Gegenüber ist Platz für das unumgängliche Sortiment an hausgemachtem Foie gras, mit einer ländlichen Terrine, auch hier hausgemacht, und Bellota-Schinken. Ein Klassiker des Genres, einfach, werden manche sagen, aber er wird die Papillen der Fleischfresser verführen. Um diese Gänseleber und die Terrine zu genießen, bietet das Lokal ein Brot an, das in der Backstube des Restaurants aus Sauerteig und steingemahlenem Dinkelmehl geknetet und gebacken wird.

Weiter geht es mit einem köstlichen Seeteufelbraten, begleitet von einigen frischen Erbsen, einer Estragonjus und einer unglaublichen Selleriemousseline. Auf der gegenüberliegenden Seite sind wir ganz vernarrt in das gebratene Quercy-Lamm mit Gewürzkruste und einem ebenfalls mousselineartigen Selleriepüree. Ein wahrer Genuss für diese beiden Teller mit kontrolliertem Garen und perfekt ausgewogenen Aromen, die aus Qualitätsprodukten hergestellt werden!

Wenn man trotz der vielfältigen Auswahl auf den Käse verzichtet, kann man dem Ruf des Desserts nicht widerstehen. Auf der einen Seite sind es die kleinen Windbeutel mit Praliné, die so lecker sind und mit einer Milchkaramellsauce serviert werden. Das zweite Dessert ist ein echter Favorit: eine Mousse au chocolat, ultra-kakaohaltig, mit zwei Schokoladenbaisers und einem Mango-Passionsfrucht-Coulis für die fruchtige und säuerliche Seite. Gourmand und großzügig, wir hätten gerne noch einen zweiten Teller genommen!

Das Restaurant Au Coeur de la Forêt ist gesellig, authentisch und mit seinem ländlichen Flair zweifellos atypisch. Es gehört seit mehreren Jahren zu den unumgänglichen Restaurants im Val-d'Oise. Und man versteht nun, warum! Ein Tipp: Denken Sie an eine Reservierung, bevor Sie dorthin gehen.