In der Rue Jean-Pierre Timbaud wird Ende Mai ein neues Restaurant eröffnet, das Ihnen die Sonne ins Gesicht scheinen lassen wird: Oté - eine Interjektion in der Kreolsprache der Insel La Réunion, die auf warme Weise Überraschung und Erstaunen ausdrückt. Wie Sie sicher schon bemerkt haben, erwartet Sie hier ein Restaurant mit Streetfood aus La Réunion!
Hinter der Adresse stehen Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse und Justin Arnal, drei Kollegen, die sich in die reiche kulinarische Kultur der Insel verliebt haben, die von Asien, dem Indischen Ozean und Afrika beeinflusst ist. Eine sonnige, intensive und würzige Küche, die in Paris weitgehend unbekannt ist. Die drei Freunde haben sich daher in den Kopf gesetzt, diese Spezialitäten durch Streetfood zu entdecken, ohne sie zu verfälschen.
Auf der Speisekarte vonOté findet man so das berühmte Rougail saucisse, ein Schmorgericht aus geräucherter Wurst in einer mehrfach gewürzten Sauce auf Tomatenbasis, das hier mit Würsten aus Montbéliard IGP (die der traditionellen Bockwurst am nächsten kommen) mit weißem Reis und Linsen zubereitet wird.
Auch der Hühnchen-Vanille-Roll ist mit von der Partie, ein Roll Bun, der mit Gemüse-Akras (Karotte, Kohl, rote Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Zitronenschale, Kombava) und Hühnerfleisch gefüllt ist, das mit in Saint-Philippe sur l'Île hergestellter Vanille gegart und großzügig mit Mayo und Mango-Rougail - einer würzigen Würze aus Mango, Knoblauch, roter Chili und Ingwer - übergossen wird.
Ein weiteres unumgängliches Gericht auf La Réunion sind die Bouchons, gefüllte und dampfgegarte Ravioli, die man zu jeder Tageszeit verschlingt. Bei Oté werden sie als Burger oder in ihrer einfachsten Form genossen. Die handgefertigten Ravioli sind mit Hühnchen gefüllt, das mit Combava, Massalé, Knoblauch und Ingwer gewürzt ist, und werden mit Siave-Sauce, dem Soja in der Kreolsprache der Insel Réunion, serviert.
Standort
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
