Voilà 15 ans que la maison de thé Jugetsudo a installé, à deux pas de Saint-Germain-des-Prés, sa boutique de thé, doublée d'un salon de thé chic et sobre, où savourer des thés de grande qualité tout en dégustant des biscuits et autres créations sucrées aux délicates saveurs nippones.
Il faut dire que le salon de thé, dont le nom signifie "l'endroit d’où l’on contemple la lune", sait où sourcer ses produits ; celui-ci ayant été ouvert par Maruyama Nori, une maison de négoce d'algues séchées fondée en 1854 à Tokyo. A la tête de Jugetsudo, Maki Maruyama n'a qu'une seule idée en tête : faire connaître aux Parisiens le thé japonais et toutes les traditions ancestrales qui l'entourent.
Concue par l'architecte japonais Kengo Kuma dans un style épuré, la boutique de Saint-Germain se divise en deux espaces bien distincts. Au rez-de-chaussée, les étagères exposent les gammes de thé de la Maison, ainsi qu'une multitude de tasses et de théières toutes plus jolies les unes que les autre ; tandis que la longue table en cyprès clair invite à la détente et à la dégustation.
Au sous-sol, discret et feutré, de nombreux évènements sont organisés tout au long de l'année, afin de faire découvrir l'art du thé dans toute sa diversité, que ce soit des expositions d’objets d’art traditionnels, des cérémonies du thé données par des maîtres en résidence, des initiations aux thés verts japonais (50€ la séance d'une heure), des séances de découverte du thé matcha (50€ la séance d'une heure), ou encore des concerts.
A la carte, Jugetsudo dévoile une large gamme de thés verts, sourcés dans trois régions du Japon - Shizuoka, Kyoto et Kagoshima. Parmi les thés proposés, citons le sencha impérial Haru, le sencha supérieur Tsuki, le gyokuro Misho, et bien sûr les incontournables genmaicha, hojicha et matcha qui se dégustent dans un réconfortant et aérien latte.
Tous se savourent seuls ou dans des menus dégustation (17€-25€), avec des accompagnements délicats et soignés, madeleines, dorayaki, sablés, algues nori à grignoter telles des chips, mochi glacés et glaces aux saveurs vraiment insolites, en provenance de chefs et artisans parisiens de qualité.
Gros coup de coeur, par exemple, pour les sablés au matcha, au genmaicha et à l'algue nori réalisés par la pâtisserie TOMO de Romain Gaïa ; pour les mini-truffes au genmaicha et au soba de RRRAW ; mais aussi pour l'incroyable glace au genmaicha d'Enzo & Lily - une pure merveille - qui se chargent également des mochi glacés au matcha, hojicha, genmaicha et sésame. Une dégustation tout en délicatesse.
Plus que jamais, le quartier de Saint-Germain-des-Prés ressemble à un Little Tokyo semblable à celui, bien connu, de la rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi, toutes ces merveilles se dégustent dans le quartier germanopratin. C'est pourquoi, Maki Maruyama a décidé de valoriser ce village japonais avec le Sakura Passeport, un petit livret présentant les adresses incontournables du quartier et distribué dans les adresses partenaires du 1er mai au 15 juillet 2023. A chaque achat, le passeport est tamponné et permet de gagner des lots divers et variés, comme un atelier mochi chez Tomo, un atelier de thé vert chez Jugetsudo ou encore un voyage au Japon.
