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Un pot-au-feu 100% veggie à l'Opéra Restaurant

Publié le 19 avril 2016 Par Candice L.
Un pot au feu 100% veggie à l'Opéra Restaurant

Infos pratiques

Opéra Restaurant
1 Place Jacques Rouché, 75009

22 euros

Sur la nouvelle carte du Printemps de l'Opéra Restaurant, la chef Chihiro Yamazaki pense à notre ligne en proposant un pot-au-feu de légumes japonais, 100% veggie, peu calorique et riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. A consommer sans modération !

La chef Chihiro Yamazaki pense à notre santé et notre ligne à l'approche du maillot de bain cet été, et nous a concocté un pot-au-feu 100% veggie, qui nous apporte fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments mais peu de calories à l'Opéra Restaurant.

Cette jeune chef a été formée par Alain Ducasse mais a aussi travaillé au Japon et en Suisse. Elle est passée par le restaurant étoilé Belle Cour avant de rejoindre le restaurant Opéra en premier second de cuisine avant de devenir la chef en 2016. Pour les beaux jours, elle a voulu concocté un petit pot-au-feu de légumes japonais composé de chou pak choi, pois gourmand, racines de lotus, mini mais, daikon, champignons shimeji, radis noir... et d’un bouillon de légumes.

Quelques vertus des composants du pot-au-feu 100% végétal 

  • La racine de lotus, dont le goût ressemble à celui de la châtaigne donne de l'énergie et fait du bien à l’estomac. Riche en vitamines C et B, en minéraux et oligo-éléments. Les asiatiques l’utilisent contre le diabète et l’obésité. Source de protéines et de fibres elle offre des propriétés énergisantes, diurétiques et un effet satiété.
  • Le daikon, bon pour le transit. Il est riche en vitamine C et en fibres et permet d’avoir une bonne digestion en améliorant le transit intestinal.
  • Le Chou pak Choi est excellent pour la santé et pour perdre du poids. Très peu calorique, il est riche en vitamines et en sels minéraux et en calcium.  
  • Les pois gourmands, de véritables "anti-fatigue", sont des légumes riches en protéines et à forte teneur en vitamine C. Leur richesse en fibres est un atout pour améliorer le transit.
  • Le radis noir est le légume "Détox" et a la capacité à stimuler le foie et la vésicule biliaire. Il contribue également à nettoyer les intestins et a un effet drainant et diurétique qui fait sa renommée.
Bref, vous l'aurez compris, le pot-au-feu de l'Opéra restaurant est à consommer, sans aucune modération !

Infos Pratiques
L'Opéra restaurant
Palais Garnier
Place Jacques Rouché, 75009 Paris
01 42 68 86 80

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