Blossom, Anaïs Foray séf békés kerti étterme a Sofitel Paris Le Faubourg hotelben.

A 8. kerületben, a Champs-Élysées-től nem messze található5 csillagos Sofitel Paris Le Faubourg szálloda pihenésre és kényeztetésre invitálja Önt a Blossom étteremben, amely gondosan el van rejtve egy lombos belső udvar szívében, ahol csak a szökőkutak hangja zavarja meg a hely olimpiai nyugalmát.

Anaïs Foray séf, aki négy éve vezeti a Le Blossom konyháját, elegáns és természetes, szándékosan rövid menüt állított össze. Az előételek, főételek és desszertek közül bőven lehet választani, amelyek mindegyike a legjobb szezonális gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazza egy finom hús vagy egy frissen fogott hal kíséretében.

A fiatal séf a helyi, szezonális és felelősségteljes termékek kiválasztásával - a gyümölcsök és zöldségek egy Perche régióbeli biofarmról származnak - elnyerte a hőn áhított és megérdemelt Ecotable minősítést, mi pedig a Michelin-kalauzban egy jövőbeli zöld csillagot képzelünk el.

Az alatt a négy év alatt, amióta ide járunk felfedezni a tavaszi menüt, Anaïs Foray konyhája tagadhatatlanul kifinomultabb és díszítettebb lett, mindig finomabb és élesebb, és mindig tiszteletben tartja a legjobb termékeket. És mindezt a környékhez képest több mint elfogadható áron: 42 euró az előétel/főétel vagy a főétel/desszert menü ebédre és vacsorára, 47 euró a teljes menü, és 86 euró az 5 fogásos menü csak este.

A melegebb időjárás miatt próbálja ki a krémes burratinát pirított szezámmal (22€), sült sárgarépával juharsziruppal, gombás savanyúsággal és szezámos csemegével, amely éppoly rendezett, mint amennyire könnyű; a Landes-i fehér spárgát (22€), enyhén citromos hollandiai mártással, pisztráng ikrával, ropogós hajdinával és tavaszi fűszernövényekkel; languszták és vadkagylók (40 €), pakchoï és uborka gyömbérrel és thai bazsalikommal ízesítve, meleg vinaigrette kandírozott piquillóval és sárga citrommal; vagy a sült házi gnocchi (32 €), Landes zöld spárga, fenyőmag pesto, érett parmezánmártás és spárgareszelék, abszolút finom.

Tele színekkel, ízekkel és illatokkal, ezer és egyféleképpen elkészített zöldségekkel, ennél élvezetesebb nem is lehetne, akár forró, akár esős a nap. Természetesen elképzelhetetlen, hogy Shereen Khelif cukrászmester és brigádja édes finomságai nélkül távozzunk. Engedje tehát, hogy elcsábítsa magát a délice cacahuète (13 €), mogyoróhab, puha keksz, mogyoró ropogós és vaníliás ganache félsós karamellmártással; és a rózsavörös gyümölcsleves (13 €), piros ribizli tápióka és kerti virágok - a rózsa nagyon könnyű, nyugodjon meg.

Aurélie Bourré mixológus kiváló, tökéletesen kiegyensúlyozott koktélokból sincs hiány, mint például a Vallauris koktél (tequila, zsályaszirup, görögdinnye és uborka; 19 €) vagy a Ramatuelle koktél (hajdina, Amaretto, tequila, Mezcal, kókusztej; 19 €). Az étterem három fő pozíciójában - séf, cukrász és főbármester - három nő dolgozik, így a Sofitel Paris Le Faubourg minden eddiginél inkább a kornak megfelelő étterem.

Egész egyszerűen a Blossom egy olyan cím, amely soha nem okoz csalódást.Anaïs Foray konyhája éppoly tisztességes , mint amilyen finom, a szépséget és a jó termékeket helyezi a tányér középpontjába olyan receptek segítségével, amelyek ízletességükben felülmúlják önmagukat, miközben egyszerűek maradnak. A Sofitel Paris Le Faubourg fái alatt pihenve mintha megállt volna az idő.

• Olvassa el még
• Zöld terasz, egzotikus tapasok és kreatív koktélok a Sofitel Paris Le Faubourgban ezen a nyáron
• A legjobb és legszebb párizsi hotel éttermek, a legjobb címek
• Párizsi múzeumi éttermek, a legjobb címek

Találkozunk jövőre? Igen!