A La Grande Cascade egy gourmet étterem, amely zöld környezetben, a párizsi Bois de Boulogne szélén fekszik. A Fondation Louis Vuitton, a Jardin d'Acclimatation, a Good Planet Alapítvány, a Hippodrome de Longchamps és a Jardin de Bagatelle közelében található ez az isteni cím, amelyet érdemes észben tartani a felfedezésekhez.
Ez az étterem kétségtelenül Párizs egyik legszebb étterme. Zöld környezetben, egy gyönyörű vízesés közelében található, a Rotonde igazi szemet gyönyörködtető. Előttünk egy fenséges üvegtető áll, amelyet egy lenyűgöző zöld fémsátor koronáz, és amely a párizsi építészet néhány nevezetességére és mérföldkövére emlékeztet. És nem véletlenül, hiszen Gustave Eiffel volt a felelős ezért a műért.
Történelmileg ez a 19. századi épület, amely megőrizte eredeti báját, egykor III. napóleon császár vadászkastélya volt. A longchamp-i versenypálya 1857-es megépítése után a"Grande Cascade" lábánál építtetett egy megállóhelyet. Ezt a pavilont később az1900-as világkiállításra étteremmé alakították át. Ezt követően kibővítették és a Belle Époque stílusában díszítették. A háború miatt meggyengült étterem az évek során fejlődött, és ma gyönyörű "retro-modern" dekorációval büszkélkedhet, ahol csillárok, párizsi lámpák és aranyozás keveredik a modernebb bútorokkal és funkciókkal.
Így hát egy gyönyörű, fényárban úszó, lenyűgöző térfogatú teremben telepedünk le, hogy felfedezzük ennek az ínyenc étteremnek a menüjét. Az étterem már több mint 55 éve Michelin-csillaggal rendelkezik, és a kritikusok elismerő kritikáit is elnyerte. Ideális üzleti vacsorákhoz, de a legromantikusabb környezetet kereső párok számára is, ez az étterem a különleges alkalmak étterme.
Lehet, hogy a hely történelmi, de a séf nem pihen a babérjain. Frédéric Robert, aki a legjobb éttermekben dolgozott, a L'Ambroisie-tól a Grand Véfour-on át a Le Vivarois-ig, majd 10 évig a Lucas Carton-ban, olyan finom konyhát kínál, amelyben a hagyomány és a modernitás keveredik, akárcsak a hely maga.
Az étlapon szerepel az időtálló zelleres makaróni libamájjal és szarvasgombával, a Jean-Louis Nomicos által megalkotott és a francia étterem séfjeinek 3 generációján át öröklődő jellegzetes étel, valamint a séf saját kreációi, mint például a kiváló Tourteau de Bretagne jódos zselével körített, karfiollal és péterrévei kaviárral díszített Tourteau de Bretagne. Imádjuk az elegáns tálalást és a kombinációkat, amelyek a legjobbat hozzák ki ezekből a tengeri termékekből. Érdemes megjegyezni, hogy az étterem a jó, friss termékekre támaszkodik, és minőségi termelőkkel dolgozik együtt, akiktől közvetlenül szerzi be az árut.
Ami a főételt illeti, a klasszikus Lièvre à la Royale (Nyúl à la Royale), amely Aristide Couteaux szenátor receptje alapján készült, igazi csemege. Ez a pelyhesített és kanalazott étel ugyanolyan erőteljes ízű, mint a mártás.
Felfedezzük a Noix de coquille Saint-Jacques-t is, egy olyan ételt, amely a kiváló fésűkagylót kardamommártással, pasztinák és csicsóka pürével kísért, épp csak megpirított, kardamomos mártással házasítja.
Néhány hónappal ezelőtt az étterem új cukrászmesterrel bővült. Joris Vée, a cukrászvilágbajnok-helyettes a Shangri-La Parisban és a Maison Lenôtre-ben dolgozott. Finom, nagyvonalú süteményei a nyerset, a főttet, a szájban olvadót és a ropogósat ötvözik a legnagyobb örömünkre.
Ezek közé tartozik a finom, ropogós Tarte tatin, karamellás és ropogós karamellizált tésztával, valamint a rendkívül nagyvonalú Mille feuille vanille meglepő leveles tésztával.
Egy jó csésze kávé, néhány mignardise az étkezés lezárásaként, és máris elszálltunk. Egy jó séta a tó mellett elengedhetetlen, hogy kihasználjuk ezt a nyugtató és varázslatos zöld környezetet.
Mit szólna egy olyan étteremhez, amely egyszerre történelmi és finom?
Hely
La Grande Cascade étterem
undefined Carrefour de Longchamp
75116 Paris 16
Árak
Menu du Marché : €105
Menu Jardin : €120
Menu Itinéraire : €205
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.restaurantsparisiens.com
Több információ
Nyitva minden nap 12.30-14.30 és 19.30-22.00 között.