Ha van egy klasszikus francia étel, amelynek sok ínyencnek nehéz ellenállni, akkor az a pâté en croűte, amely néhány éve igazi visszatérésnek örvend nemcsak a párizsi francia éttermek étlapján, hanem a párizsiak és az idelátogató turisták szívében is, akik a francia gasztronómia eme pillérét keresik.
Valljuk be, ha meglátjuk az étlapon a "pâté en croűte" szót, mi is nehezen tudunk ellenállni annak a pajkos, sütőben megbarnult, rövidkás tésztának, az épp csak megdermedt zselének, amely minden elemet finomsággal köt össze, és a belsejében gondosan megmunkált húsok lavinájának, pisztáciával vagy libamájjal vagy anélkül.
Természetesen minden étteremnek és minden séfnek megvan a maga elképzelése és saját receptje a pâté en croűte-ról, és amikor a receptről beszélni kell, a legtöbben inkább jól elrejtik azt a fejük mélyén. És jó okkal: a pite készítése művészet, amelyhez ügyesség, találékonyság és kézügyesség szükséges.
Van kedve késlekedés nélkül elfogyasztani egy szép szelet pâté en croűte-t? Akkor íme, a legjobb párizsi címek és kihagyhatatlan éttermek, ahol élvezheti a duci, aranyszínű pitét!
Készen állsz arra, hogy mindet kipróbáld?
