Mint minden évben, idén is a kuszkusz a franciák egyik kedvenc étele! Észak-Afrikából származik, és eredete még mindig vita tárgyát képezi - Marokkó és Algéria is igényt tart az apaságra -, de a legtöbb forrás egyetért abban, hogy a kuszkuszt a berberek találták fel. Bárhogy is legyen, az biztos, hogy a kuszkusz ikonikus étellé vált, és az évszázadok során más országok és kultúrák is átvették.
A kuszkusz eredeti receptje szerint a búzadarát vízzel és sóval puhára főzték. A búzadarát ezután egy fatálcára öntötték, majd kézzel összegyúrták, hogy sima, homogén állagú legyen. A kuszkuszt ezután mártással és zöldségekkel, például csicseriborsóval, sárgarépával és hagymával tálalták.
Az idők során a kuszkuszt számos Maghreb-országban adaptálták, és mindegyik kialakította a recept saját változatát. Algériában például a kuszkuszt gyakran bárányhússal és zöldségekkel tálalják, míg Tunéziában gyakran csirkével és szultánnal készítik. A marokkói kuszkuszról ismert, hogy fűszeres, birkahússal és zöldségekkel, például cukkinivel és paprikával készül. De végül is minden családnak megvan a maga titkos receptje!
Franciaországban a kuszkusz az 1960-as és 1970-es években vált nagyon népszerűvé, és azóta a franciák egyik kedvenc ételévé vált. Párizsban számos étteremben fogyaszthatsz finom kuszkuszt, így ha kedvet kaptál egy jó kuszkuszhoz, íme a legjobb párizsi címek!
A finom kuszkusz a tiéd!
