A francia konyha igazi szimbóluma, amajonézes tojás tökéletesen megtestesíti a francia konyha értékeit: egy szerény élelmiszert szublimál, hogy zászlós receptté és kihagyhatatlan gasztronómiai étellé váljon, mindenféle felhajtás nélkül. Elegáns és egyszerű, a 20. század elejéről származik.
Számos olyan recept után, amelyek megpróbálkoztak vele, de a tojást csak köretnek, a majonézt pedig opcionális kiegészítőnek tekintették, a ma ismert igazi tojásmajonéz először A. Bautte Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir című könyvében jelent meg 1906-ban. Az ötlet lényege az volt, hogy akeménytojás egyszerűségét a majonéz gazdagságával ötvözze, hogy egy olyan előételt hozzon létre, amely egyszerre könnyű és krémes.
Évtizedekkel később a tojásos majonéz időtlen varázsának és kifinomult egyszerűségének köszönhetően továbbra is megolvasztja az ínyencek szívét. Párizsban számos hagyományos étterem és brasserie étlapján megtalálható, közeli rokonával, amimóza tojással együtt, amelyet majonézzel körítenek, és apró szemekre tört főtt sárgájával szórnak meg, amely a mimóza virágára emlékeztet.
Szeretne egy túrát tenni a legjobb párizsi majonézes és mimózatojások között? Itt vannak a legjobb címek!
Hol lehet hagyományos francia ételeket enni Párizsban? Jó címeink
Kipróbálna néhány hagyományos francia ételt? Békaláb, libamáj, csiga, osztriga vagy akár hagymaleves - íme a legjobb párizsi címek! [Olvass tovább]
Hol lehet hagyományos francia ételeket enni Párizsban? Jó címeink
