Dopo il concorso per la migliore baguette tradizionale di Parigi, Seine-et-Marne, Yvelines, Val-d'Oise edEssonne, un nuovo concorso mette in luce l'esperienza dei nostri panettieri artigiani della regione parigina.
Quest'autunno, il Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris organizza il concorso per il miglior pane biologico della regione parigina. Il 4 ottobre, alcuni panettieri hanno presentato il loro pane biologico presso la sede del sindacato nel 4° arrondissement di Parigi.
Dopo aver annusato, toccato e assaggiato 63 pani biologici, tra cui 2 di apprendisti panettieri (su 76 proposte), la giuria ha emesso il suo verdetto venerdì 6 ottobre 2023. Per decidere tra i vincitori, la giuria ha preso in considerazione una serie di criteri, tra cui l'aspetto del pane, la qualità della cottura, la mollica, l'odore e il gusto. Il premio per il miglior pane biologico del 2023 nella regione di Parigi è andato a Jean-Paul Taranne. Gestore del panificio Le Fournil Gourmand di Noisy-le-Grand, Seine-Saint-Denis, questo panettiere artigianale può sorridere dopo aver conquistato il primo posto al concorso.
Lo segue Lionel Odic del panificio Les Délices de Pasteur nel 15° arrondissement di Parigi. Benjamin Vigreux del panificio Graine, nel 20° arrondissement di Parigi, si è classificato terzo.
Congratulazioni al vincitore e a tutti i partecipanti!
Sito ufficiale
www.sp-boulangerieparis.fr
