ユネスコ遺産に登録された、おいしいバゲットを愛するすべての人に告ぐ！ 2023年パリ最高のバゲットを味わいに、 20区へ出かけましょう。パン職人のTharshan Selvarajahは 、昨年 、優勝したDamien Dedunを退け、このコンクールで優勝しました。
この2023年版パリ市最高の伝統的なフランス製バゲットを発見し味わうには、44 rue des Pyrénéesに行き、パン屋 「Au levain des Pyrénées」の扉を押す必要があります。5区にあるベーカリー・パティスリー「Guyot」のThierry Guyotよりも、 Tharshan Selvarajahの 方が先です。首都圏17区にあるMaison Lohezicの Jocelyn Lohezicは、この2023年のランキングで3位に入りました。
フランスの伝統的なバゲットの最高峰を決めるこのコンクールは、パリ市が30年前から毎年開催しているものです。このコンクールでは、首都パリのパン職人たちの伝統的なバゲットが 競われます。
今年は5月10日にパリ中心部で開催され、175のバゲットの中から126のバゲットが選ばれ、試食されました。パリで最も優れた伝統的なバゲットに贈られるグランプリを受賞するためには、サイズは50～55cm、重さは250～270g、塩分は小麦粉1kgあたり18gであることが条件とされました。
そして、焼き上がり、味、クラム、ハニカム、外観など、いくつかの基準で審査されました。このグランプリは、グラン・パリのブーランジェ・パティシエ協会の協力のもと、パリ2023年バゲット・グランプリに参加するために首都のすべての職人が招待されました。
今年の審査員は、プロフェッショナルと、無作為に選ばれた6人のパリ市民で構成され、貿易・工芸・自由・独立職業を担当するパリ副市長のオリビア・ポルスキー氏、大パリパン組合会長の フランク・トマッセ氏など、プロフェッショナル連盟の代表者とともに会合を行いました。
2023年5月10日（水）、審査員たちは、首都4区にある大パリパン職人組合本部の敷地内に心地よい香りを漂わせながら、これらの多数のバゲットをじっくりと観察し、触れ、香り、味わうことができました。審査員たちは、4時間の間に62個ものバゲットを試食しなければならなかったのです！なお、食べきれなかったバゲットは、「ラ・ショルバ」協会に寄付された。
幸運な優勝者、そして他の多くの参加者の皆さん、おめでとうございます！
4,000ユーロの賞金に加え、パリ最優秀伝統バゲット賞は、ブランドの知名度を高め、パリ市長の厨房に1年間供給する名誉をもたらします。なお、 アンヌ・イダルゴ・パリ市長は、5月13日にノートルダム寺院で開催される伝統的なパンの祭典の開幕式で、受賞店に賞品を贈呈する予定です。
所在地
ピレネーのサワードウ
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
