"小麦粉を愛するために、小麦から銀行を作った兄妹"!ジェロームと クレールは、インスタグラムで、自分たちのストーリーを、かなりオフビートでユーモラスな方法で表示することを躊躇しません。パリ西部のベーカリー＆パティスリー「バジル」でおいしいパンを提供する前、二人はまったく異なる人生を歩んでいました。兄と妹はともに金融界にいた。しかし、40代になった今、ジェロームはこれから数十年の間に別のものを求めていた。自分のビジネスを持ちたいという熱い思いがあり、以前からお菓子作りに情熱を注いでいた彼は、次のステップとして自分のベーカリー・パティスリーショップを開くことを考えた。しかし、それでも彼は、あえて踏み出す必要があった。フェランディ・スクールでの製パン実習を経て、夢は現実になった。そして、この大冒険のために、ジェロームは信頼できる人、妹のクレアと力を合わせるという名案を思いついたのです。
ジェロームとクレールは一緒に、16区のラジオ・フランスからすぐの場所にある、かつてのパン屋「Cousin PF」を引き継ぐことにしたのです。そして2021年4月、二人はバジル（二人の苗字「ベイルズ」の文字が逆であることにちなんで）をオープンした。
店内には何があるのか？ムーラン・ブルジョワの イル・ド・フランス地方の 天然酵母と オーガニック小麦粉を使った美味しいパンと美しい石臼（トゥール・ド・ムール、農民小麦）です。また、サンドイッチ用のパンや、栄養価の高いハウスロールもおすすめです。スペルト小麦、有機ブラックシル（ライ麦、スペルト小麦、小麦）、ガリゲットパン（ブルーベリー、イチゴ、クランベリーの香りがするパン）などがあります。
また、バジルは、有名になるにふさわしいベーカリーパティシエのように、いくつかの古典的な、しかし今でも有効なデリカテッセン（エクレア、ルリジューズ、イチゴタルトなど）やペストリー（パンオショコラ、クロワッサンなど）、ブリオッシュ、カヌレ、ドーナツ、バブカも提供しています... もちろんすべて地下の研究所で自家製しています。
しかし、誰もが一度は食べてみたいバジルの名物料理、それは有名なシナモンロールです。英語ではシナモンロール、原産地のスカンジナビアではカネルブルと呼ばれるこの シナモン風味のおいしい お菓子は、ジェロームが驚くほどバジルのベーカリー・パティスリーショップで成功を収めました。シナモンが大好きな彼は、自分が好きなおいしさを提供したいと考えたのです。このシナモンロールで、彼は成功したと言えるでしょう。バジルのシナモンロールは、毎日猛烈な勢いで売れていき、予約したり、必ず持ち帰るために後日来店するお客さんもいるほど。このバジルのカネルブラーは、非常に欲張りでボリュームがあり（でも軽い）、シナモンの香りがよく出ていて完璧なバランスです（Shira épicerieの有機スパイス）。
その結果は？バジルは、カカオ中毒者のためにチョコレートバージョンも作ることにしました。バジルのシナモンロールを試してみたい方は、毎日3回（午前10時頃、ランチタイム、おやつタイムに）製造しています。
オープンからわずか半年で、バジルはすでに常連客に支えられ、やがて新たなカネルブル愛好家が生まれるかもしれません。さあ、行ってみようか。
