Ginko, de klompjesdeegwinkel van het 19e arrondissement met Frans-Japans-Marokkaanse smaken

< >
Door My de Sortiraparis · Foto's door My de Sortiraparis · gepubliceerd op 11 oktober 2023 om 19:50
Ginko is de naam van deze kleine buurtpatisserie in het 19e arrondissement. Het is een plek waar je creatieve gebakjes met een reissmaak kunt ontdekken, die we graag proefden - een echte redactiefavoriet.

Ginko, in het hart van het 19e arrondissement van Parijs, is een Frans-Japans-Marokkaansepatisserie die sinds de opening in april 2022 de buurt verrukt. Een schat aan internationale lekkernijen, vlak naast het park Buttes-Chaumont.

Deze unieke plek is het resultaat van een alliantie van talenten: Sayo Yamagata en Othman El Ouraoui. Deze ambachtslieden, met meer dan 20 jaar ervaring in het vak, hebben hun bi-culturele wortels en achtergronden gecombineerd om een menu te creëren dat zowel traditioneel als vernieuwend is.

Sayo Yamagata, een Amerikaanse van Japanse afkomst, begon haar carrière in New York, waar ze haar kunst perfectioneerde in prestigieuze etablissementen zoals 'Eataly' in het World Trade Center. Haar verlangen om haar techniek nog verder te perfectioneren bracht haar naar de Ferrandi school in Parijs. In 2018 ontmoette ze Othman in Hôtel Le Bristol, het begin van hun samenwerking.

Ginko Pâtisserie  -  A7C3334Ginko Pâtisserie  -  A7C3334Ginko Pâtisserie  -  A7C3334Ginko Pâtisserie  -  A7C3334

Othman El Ouraoui belichaamt de samensmelting van Franse en Marokkaanse culturen. Vanaf zijn 14e werd hij ondergedompeld in de wereld van patisserie in zijn geboortestad Châtellerault. Met een CAP in bakken, patisserie en chocolade, vervolgde hij zijn opleiding bij illustere namen als La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée en de Plaza Athénée. Het was in het Bristol dat ze beiden kwamen te werken met de getalenteerde chef-kok Julien Alvarez, nu bij Ladurée.

Ginko 's creaties zijn een uitnodiging om te reizen. Klassiek Weens gebak ontmoet originele versies zoals brood met pistachenoten in plaats van rozijnen. Wat gebak betreft, kun je genieten van een Paris-Beirut of een pure chocolade Saint-Honoré met geroosterde Japanse groene thee.

Ginko PâtisserieGinko PâtisserieGinko PâtisserieGinko Pâtisserie

Ginko Pâtisserie  -  saveurs d'orientGinko Pâtisserie  -  saveurs d'orientGinko Pâtisserie  -  saveurs d'orientGinko Pâtisserie  -  saveurs d'orient

Om te ontdekken:

  • Le Saveurs d'Orient: met rozenwater gevulde ganache, mandarijnmarmelade, pistachecrunch.
  • Zwarte chocolade Saint-Honoré: Een vleugje geroosterde Japanse groene thee.
  • Tussengerecht met zwarte sesam
  • Vijgentaart: Chantilly genmaicha (Japanse groene thee met geroosterde rijst).

Ginko Pâtisserie  -  Saint-HonoréGinko Pâtisserie  -  Saint-HonoréGinko Pâtisserie  -  Saint-HonoréGinko Pâtisserie  -  Saint-Honoré

Viennoiseries gemaakt met BOB-boter kosten €1,30 voor een croissant en €1,40 voor een pain au chocolat. En niet te vergeten hun taarten en koekjes , die puur genot zijn: citroentaart, dubbel chocoladekoekje of sesam kinako (het meel dat wordt gebruikt in mochi). Wij vielen voor de superzachte amandelcake met gehakte amandelen gedoopt in een witte chocolade praliné glazuur. Er was ook een speciale vermelding voor het koekje met pinda en pindakaas. Pas op, het is verslavend!

Ginko Pâtisserie  -  viennoiseriesGinko Pâtisserie  -  viennoiseriesGinko Pâtisserie  -  viennoiseriesGinko Pâtisserie  -  viennoiseries

Ginko Pâtisserie  -  cookie cacahuèteGinko Pâtisserie  -  cookie cacahuèteGinko Pâtisserie  -  cookie cacahuèteGinko Pâtisserie  -  cookie cacahuète

Ginko Pâtisserie  - cakeGinko Pâtisserie  - cakeGinko Pâtisserie  - cakeGinko Pâtisserie  - cake

De kruidenierswinkel biedt ook enkele schatten:

  • Chocoladerepen (speciale vermelding voor die met matcha, zoutboter en gekonfijte yuzu),
  • Spreads,
  • Zelfgemaakte granola,
  • Jam van het moment.
  • Amlou (Marokkaanse spread).

Ginko Pâtisserie  - épicerieGinko Pâtisserie  - épicerieGinko Pâtisserie  - épicerieGinko Pâtisserie  - épicerie

Waarom het 19e arrondissement? Sayo werd verliefd op de wijk toen ze naar Pantin verhuisde en wilde Ginko in het hart van haar geliefde arrondissement verankeren. En de nabijheid van het park Buttes Chaumont is een onmiskenbare troef.

Kortom, we nodigen je uit om dit pareltje te ontdekken, waar het gebak heerlijk is en ons meeneemt op reis. Een authentieke ervaring waar de smaken van de wereld elkaar ontmoeten. Mooie balans, finesse, wat nog meer? Hier is een goede deal waar je geen spijt van zult krijgen. Eet smakelijk!

Bruikbare informatie

Datums en tijdschema's
Van de 11 oktober 2023

× Openingstijden bij benadering: neem contact op met het etablissement om de openingstijden te bevestigen.

    Aanbevolen leeftijd
    Voor iedereen

    Officiële site
    patisserieginko.com

    Meer informatie
    Geopend van woensdag tot zaterdag van 10.00 tot 19.00 uur en zondag van 9.00 tot 13.00 uur.

    Opmerkingen
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht
    Verfijn je zoekopdracht