Als er één klassiek Frans gerecht is dat voor veel fijnproevers moeilijk te weerstaan is, dan is het wel de paté en croûte, die sinds enkele jaren een ware comeback maakt, niet alleen op de menukaarten van Franse restaurants in Parijs, maar ook in de harten van Parijzenaars en bezoekende toeristen die op zoek zijn naar een voorproefje van deze pijler van de Franse gastronomie.
Laten we eerlijk zijn, als we het woord "pâté en croûte" op een menukaart zien staan, kunnen ook wij moeilijk weerstaan aan de roep van dat ondeugende korstdeeg dat in de oven is gebruind, de net gezette gelei die alle elementen op delicate wijze samenvoegt en de lawine van vlees dat zorgvuldig naar binnen is gewerkt, met of zonder pistachenoten of foie gras.
Elk restaurant en elke chef heeft natuurlijk zijn eigen visie en zijn eigen recept voor paté en croûte, en als het erop aankomt om het recept te bespreken, houden de meesten het liever verborgen in hun achterhoofd. En met reden: een taart maken is een kunst die vaardigheid, inventiviteit en handigheid vereist.
Heb je zin om snel een lekker stuk paté en croûte te verorberen? Dan zijn hier de beste adressen en must-try restaurants in Parijs waar je kunt genieten van een mollige, gouden taart!
Klaar om ze allemaal te proberen?
