Boeuf bourguignon, det franske kjøkkenets flaggskip med opprinnelse i Burgund, er en av franskmennenes favoritter. Retten ble opprinnelig kalt "estouffade de boeuf" (biffgryte) og var svært populær blant bønder og bønder på festdager. De brukte rødvinen som produseres i regionen til å marinere og koke biffen, noe som gjorde den mørere og mer smakfull. Retten ble deretter servert med ristet brød gnidd med hvitløk.
Gjennom århundrene har oppskriften på boeuf bourguignon utviklet seg og blitt tilpasset av mange kokker. I Frankrike finnes det mange versjoner av boeuf bourguignon-oppskriften, hver med sine egne variasjoner og ingredienser. Noen oppskrifter inneholder for eksempel løk, gulrøtter, sopp og røkt bacon, mens andre bruker krydder som timian, laurbærblad og rosmarin. I dag har boeuf bourguignon et godt rykte og har til og med krysset landegrenser og hav!
Boeuf bourguignon er spesielt populær i Frankrike på grunn av den unike smaken og den møre konsistensen, og nytes selvsagt best sammen med et glass god rød Bourgogne-vin! Boeuf bourguignon er en varm og vennlig rett som kan nytes med familien, hjemme eller på restaurant. Og det er ikke så rart, for mange franske og tradisjonelle restauranter i Paris tilbyr både lokalbefolkning og turister muligheten til å nyte denne grunnpilaren i fransk gastronomi.
Her er de beste stedene i Paris for å prøve en god boeuf bourguignon!
Skal vi spise boeuf bourguignon til lunsj?
