Blanquette de veau er entradisjonell rett i fransk gastronomi og en av Frankrikes favorittretter, og det med god grunn! Hvordan kan man motstå en så trøstende og regressiv rett som blanquette? Det finnes to motstridende teorier om opprinnelsen til blanquette de veau: Den ene sier at denne familieretten har utviklet seg fra "brouet de volaille", en rett fra middelalderen, mens den andre sier at den opprinnelig var en måte å bruke rester av kalvesteg i en hvit saus på, slik at ingenting skulle gå til spille.
Det som imidlertid er sikkert, er at blanquette de veau har en ukjent geografisk opprinnelse, og at mange regioner, blant annet Normandie og Poitou, har gjort krav på retten. Siden blanquette de veau ble laget, har den gjennomgått mange variasjoner og versjoner, avhengig av region, noe som gjenspeiler de kulinariske tradisjonene. I Normandie tilberedes blanquette de veau for eksempel ofte med cider og epler, mens den i andre regioner kan serveres med kantareller.
Uansett hvordan den tilberedes, er blanquette de veau en velsmakende og raffinert rett som egner seg godt til middager med familie eller venner. Blanquette de veau er en bærebjelke i det franske kjøkken og kan også nytes på mange franske restauranter i Paris. Så enten du elsker fransk gastronomi eller er turist på jakt etter denne koselige, franske retten, finner du her de beste adressene til restauranter i Paris der du kan nyte en blanquette de veau tilberedt etter alle kunstens regler!
Hvordan smaker blanquette de veau?
