As padarias de Paris conheceram um verdadeiro renascimento nos últimos anos, com o pão de massa fermentada a regressar em força e cada vez mais padeiros a utilizar farinhas antigas. Estas novas padarias, muitas vezes geridas por artesãos apaixonados, oferecem produtos de qualidade incomparável com as padarias industriais.
O pão de massa fermentada, feito com levedura natural, é mais saudável e mais fácil de digerir do que o pão feito com levedura de padeiro. Contém probióticos, que são bons para a flora intestinal, e quando a nossa microbiota está feliz, mantemo-nos em boa forma. As farinhas antigas, como o petit épeautre ou o khorosan, fornecem nutrientes e minerais adicionais, além de terem um índice glicémico mais baixo.
Entre as novas padarias de Paris que se destacam da multidão, trazemos-lhe novos espaços gourmet experimentados e testados:
Boulangerie Éveil, uma pepita de farinhas antigas e bons produtos no 17º arrondissement de Paris
Alerta de pepitas! Descobrimos uma nova padaria no 17º arrondissement de Paris que vale bem a pena visitar. Farinhas antigas e matérias-primas de qualidade, 25 anos de experiência e preços acessíveis - é um lugar que preenche todos os requisitos. Vamos levá-lo à descoberta. [Leia mais]
Pane vivo, um pão único, fácil de digerir, feito de trigo duro, já disponível para entrega em toda a França
Já ouviste falar da Pane Vivo? A padaria que faz pão que é bom para si? Uma farinha única feita de trigo duro antigo, uma massa fermentada ancestral e muito tempo, é o que faz a qualidade digestiva deste pão quase sem glúten. E a boa notícia é que a casa está a lançar uma assinatura para receber o seu pão em qualquer lugar da França. Vá lá, a sua microbiota vai agradecer-lhe! [Leia mais]
Shinya Pain: uma loja invulgar especializada em massa fermentada natural em Montmartre
Os amantes da gastronomia em busca de autenticidade! No 18º arrondissement, há uma pequena padaria que está aberta 4 dias por semana, durante apenas 3 horas, e que é um verdadeiro deleite para os amantes do pão de massa fermentada natural. Conheça a Shinya Pain! [Leia mais]
Mouillette: a padaria de massa fermentada natural que faz as delícias de Enghien-les-Bains, as nossas fotos
Atenção, amantes da gastronomia! Dirija-se a Enghien-les-Bains, no Val-d'Oise, para abrir as portas da Mouillette, uma nova padaria com pães à moda antiga e deliciosas criações de pastelaria feitas com massa natural e produtos biológicos. [Leia mais]
Insólito: uma visita ao coração da única padaria num contentor em Île-de-France, em 6b (93)
Nas margens do canal de Saint-Denis, 6b é um grande edifício no coração de um terreno abandonado. É aqui que Sébastien Lefrançois, um padeiro como nenhum outro, abriu a sua padaria... num contentor. [Leia mais]
Archibald : A padaria biológica parisiense empenhada em pães de massa fermentada natural
Archibald, a padaria parisiense, oferece pão 100% biológico feito com massa fermentada natural. Descubra este artesanato ousado e natural, e delicie-se em vários arrondissements de Paris. [Leia mais]
Atelier Fargo, a padaria artesanal de massa fermentada no 20º arrondissement de Paris
Atelier Fargo é o nome da padaria e pastelaria artesanal local que está a fazer as delícias do 20º arrondissement de Paris. Com pães de massa fermentada feitos com farinhas antigas, viennoiseries feitas com massa fermentada de leite e pastelaria feita com ingredientes crus, há muito para saborear sem gastar muito. [Leia mais]
Bulle, a padaria e pastelaria que faz as delícias dos Buttes Chaumont em Paris
Porque não fazer uma visita a Bulle, a padaria e pastelaria que está a fazer furor em Paris? Inaugurada há alguns meses por Jules Neyers e Eugénie Brunetière, este novo local vai certamente seduzir as suas papilas gustativas em busca de um bom pão de massa fermentada, de belas viennoiseries e de pastelaria fina. [Leia mais]
Sain Gravilliers, uma padaria e salão de chá empenhada em Paris
Sain está a abrir uma nova padaria em Paris, na rue de Gravilliers, no 3º arrondissement. E, surpresa, surpresa, as instalações mais espaçosas também têm uma área de salão de chá para desfrutar. Pão de massa fermentada, farinhas antigas raras e esquecidas, produtos bons e saudáveis e sustentabilidade são as marcas deste novo espaço com espírito boémio... Contamos-lhe tudo... [Leia mais]
Jolie Miche, a nova padaria gourmet do século XVII com farinhas antigas
Jolie Miche é o nome da nova padaria no 17º arrondissement de Paris, e tem muito a oferecer. Pães de sourdough naturais divinos e farinhas antigas, viennoiseries ultra saborosas e pastelaria de alta qualidade, estamos a pedir mais. [Leia mais]
Estas novas padarias de Paris mostram que o pão pode ser saudável, saboroso e amigo do ambiente. Atraem um público cada vez mais consciente do impacto da sua alimentação na sua saúde e na do planeta.
Para saber mais:
Onde encontrar as melhores baguetes e pães de massa fermentada em Paris? Os bons sítios de que gostamos
A baguete, agora classificada como Património Mundial da UNESCO, ainda não acabou de nos deliciar. Se procura as melhores baguetes de Paris, elaborámos uma lista de bons locais tradicionais que aliam o saber-fazer e a boa massa lêveda para perpetuar este património da panificação. [Leia mais]
Convite a todos os gulosos! Que tal descobrir as mais recentes pastelarias que estão a fazer vibrar as suas papilas gustativas em Paris e arredores? Se procura deliciar-se com bons bolos de chefs dedicados e exigentes, aqui está uma seleção que certamente irá adorar. [Leia mais]
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