Convite a todos os fãs da famosa e incontestável baguete! Os especialistas deram o seu veredito: a partir de agora, terão de se deslocar ao 11º arrondissement, e mais concretamente à Boulangerie Utopie, para saborear um miolo bem dentado e uma côdea tão estaladiça quanto se poderia desejar.
O aguardado Grand Prix de la baguette de tradition française, organizado pela cidade de Paris e pela Associação de Panificação da Grande Paris, recompensa a excelência na arte da panificação. Os participantes, cujos produtos devem pesar entre 250 e 270 gramas e medir entre 50 e 55 centímetros, são avaliados de acordo com critérios rigorosos, incluindo o sabor, a cozedura, o miolo, o favo de mel e o aspeto geral da baguete.
Este ano, Xavier Netry sucede a Tharshan Selvarajah, vencedor da edição de 2023, e vence dois outros estabelecimentos de renome: La maison Doré, no 5º arrondissement, e La Parisienne, no 7º. Estas padarias, cada uma com os seus próprios métodos e criações, demonstraram a riqueza e a diversidade da pastelaria parisiense.
Adeline Chazelle, do Syndicat des Boulangers du Grand Paris, sublinha a importância dos pormenores que diferenciam cada baguete: "Cada padeiro tem o seu próprio segredo, seja na escolha da farinha ou no processo de fermentação. Mesmo a massa fermentada pode conter ingredientes inesperados, como sumo de laranja ou de uva, para enriquecer o sabor.
Para se destacarem da multidão, os participantes podem jogar com uma série de factores que influenciam o sabor do pão, como a duração da fermentação ou a composição da massa fermentada utilizada para fazer a massa.
O prémio não é apenas um troféu e um reconhecimento profissional, mas inclui também uma dotação de 4.000 euros e o privilégio de fornecer o Palácio do Eliseu durante um ano. Esta distinção única permite aos artesãos mostrarem as suas competências ao mais alto nível da administração pública.
O efeito do concurso nas carreiras dos artesãos é inegável. Tharshan Selvarajah, por exemplo, abriu a sua própria padaria no 20º arrondissement e está agora a trabalhar na expansão da sua rede, demonstrando que a vitória pode abrir portas importantes a empresários talentosos.
Em suma, o Grande Prémio da Melhor Baguete Paris 2024 continua a chamar a atenção para a excelência e a inovação no mundo da padaria parisiense. Por isso, tome nota do endereço, a Boulangerie Utopie e as famosas baguetes de Xavier Netry, podem ser encontradas na 20 Rue Jean-Pierre Timbaud no 11ᵉ arrondissement. Prefere migalha ou crouton?
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Localização
Boulangerie Utopie 11ª, Melhor Baguete de Paris 2024
20 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
boulangerieutopie.com
