Minore: o restaurante e bar de cocktails concebido por Katsuaki Okiyama e Hugo Combe

Embora a capital acolha todos os anos novos projectos culinários, alguns endereços são mais aguardados do que outros. É o caso, nomeadamente, do Minore. Por detrás deste local, que combina restaurante e bar de cocktails, está o agora famoso chefe japonês Katsuaki Okiyama.

Depois de ter passado pelas cozinhas de Robuchon, Taillevent e Agapé Bistrot, Katsuaki Okiyama decidiu enfrentar um novo desafio. O chefe abriu o seu primeiro estabelecimento, o Abri, em setembro de 2012, que recebeu a sua primeira estrela em 2019, seguido do Abri Soba. Embora o Abri tenha fechado definitivamente as suas portas no outono de 2022, o Abri Soba continua a fazer as delícias dos muitos gourmets da capital. E Katsuaki Okiyama não tem falta de ideias para o futuro, anunciando a próxima abertura do Minore, em associação com o barman Hugo Combe, que também trabalhou no bar Classique (9º arrondissement).

Juntos, Katsuaki Okiyama e Hugo Combe criaram um espaço que combina restaurante e bar de cocktails, com um ambiente descontraído. Como indicado na página do Instagram de Minore, o restaurante oferecerá 22 lugares (mediante reserva) para saborear o menu de assinatura de Katsuaki Okiyama e 12 bancos ao balcão para saborear as bebidas inteligentes de Hugo.

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Então, quando é que será possível abrir as portas do Minore? De momento, o local ainda não anunciou uma data oficial de abertura, mas espera-se que o local abra no início de 2024. Uma vez aberto, o Minore estará localizado no nº 4 da avenida Trudaine, no 9º arrondissement!

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