Pigalle está a ficar italiano com a abertura doAdami, um restaurante italiano contemporâneo com o nome de Paolo Adami, o homem que abriu a primeira fábrica de massas em Veneza em 1740, com a única obrigação da cidade de transmitir o seu segredo de fabrico aos venezianos para manter vivo o know-how.
Assim, quase 300 anos depois, este mesmo saber-fazer encontra-se nos pratos deste novo restaurante aberto por Christopher Kelsey. A originalidade do menu reside no tamanho dos pratos de massa fresca, propostos em formato de partilha. É uma forma de descobrir uma série de receitas tradicionais com um toque contemporâneo durante a mesma refeição, sem ter de se contentar com um prato de massa só para si.
Preparadas diariamente, as massas frescas do Adami mudam com as estações e são as mais atrevidas possíveis: gnocchi de ricotta à la Nerano (16€) para vegetarianos, caramelle recheado com coelho à la Cacciatora e queijo de cabra (17€), esparguete à la guitare, alho e camarão vermelho (19€), tudo isto é mesmo para entrar.
Mas Adami também propõe outras especialidades sazonais da região de Botte, cada uma com um toque de originalidade, como esta combinação de ervilhas, morangos e guanciale (12 euros), couve-flor assada, alcaçuz e avelã (11 euros), espargos brancos, kiwi e Cynar (12 euros), ou lagostins numa sopa de melão e manjericão (14 euros).
Quanto às sobremesas, os gelados artesanais feitos na hora serão ideais para o tempo mais quente, mas, entretanto, ficamos felizes por optar pela sopa creme de morango, amêndoa e limão (10€) - sabores que esperamos que tragam finalmente o sol à capital.
Nas grandes mesas doAdami ou no balcão ao lado da cozinha aberta, pode brindar à vontade com cocktails, digestivos de Itália e uma mão-cheia de vinhos europeus.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Adami
19 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Site oficial
adamiparis.com
