Já não existem as grandes praças de alimentação , onde não se sabe para onde se virar. No Bonjour Bichat, sentir-se-á em casa! É o local ideal para experimentar sabores novos, por vezes surpreendentes, e para se deixar surpreender por um dos pratos confeccionados diante dos nossos olhos pelos chefes dos quatro balcões de showcooking. Instalado numa antiga oficina de carpintaria, este mercado alimentar à escala humana manteve a sua autenticidade, com uma decoração acolhedora e amadeirada que faz lembrar os anos 1960.
Com capacidade para 130 pessoas, mobiliário vintage e animais em ferro forjado, o Bonjour Bichat vai tornar-se o novo quartel-general gourmet do 10º arrondissement, entre o Canal Saint-Martin e a République. Para além de um mercado alimentar, o Bonjour Bichat pretende ser festivo e acessível, com um DJ, karaoke e animação no programa!
Mas há também um espaço de coworking muito mais calmo, onde se pode trabalhar à distância e relaxar num belo cenário. E como não se deve pensar nem jogar de estômago vazio, pode escolher entre quatro endereços muito diferentes, sem esquecer uma cerveja ou um cocktail, já que existe um grande bar central para matar a sede.
Os produtos frescos, locais e de qualidade estão disponíveis das 11h30 às 15h00 para o almoço e das 18h00 às 23h00 à noite. Muitos pratos estão disponíveis em versões vegan ou vegetarianas, para se adaptarem a todas as dietas! E tivemos a oportunidade de descobrir os quatro menus, a começar pelo Crrsp, o conceito alimentar que torna tudo estaladiço, já presente no La Communale de Saint-Ouen.
Fomos tentados pelo hambúrguer clássico, o CRRSPY (€14,90), com um frango frito, adivinhou, super estaladiço, como uma pepita. É uma delícia, com a sua mistura de texturas, entre o cheddar derretido absolutamente decadente e a carne que estala sob os dentes, bem como o molho secreto ligeiramente picante. Destaque especial para as batatas fritas polvilhadas com paprica, tenras e picantes, para nosso deleite.
No Farmers, a cantina parisiense com o seu menu orgânico sazonal, pode experimentar labneh, arancini, abóbora assada ou um muffin de ovo (15€)! O queque de ovo é o que escolhemos, um prato reconfortante e fofo que é perfeito para o brunch! Com o seu ovo escalfado, salada de repolho e panqueca de batata, o conjunto é muito mais denso e generoso do que o habitual.
Curiosos, não podíamos deixar o local sem provar a estranha combinação oferecida por Savane et Mousson, cozinha de fusão entre África e Ásia. Escolhemos o"Bento Ashanti" (15,90 euros), feito com salmão fresco, banana-da-terra e attieke, um prato da Costa do Marfim feito de sêmola de mandioca, acompanhado de um molho de amendoim e mel de grande efeito. É difícil de descrever, porque nunca provámos nada assim!
Mas o que é certo é que é ousado e que desperta as papilas gustativas, levando-nos numa viagem por diferentes culturas, algo que certamente nos fará sair dos trilhos habituais!
Como já deve ter percebido, o Bonjour Bichat oferece uma série de escolhas, cada uma mais apetitosa do que a outra. É por isso que a escolha da sobremesa se revelou complicada, mas ainda não tínhamos honrado o Héritages e os seus pratos bistronómicos do chefe Victor Mercier, galardoado com uma estrela Michelin, onde optámos pelo intrigante vacherin de morango, estragão e ervilhas (9 euros).
Surpreendente à primeira vista, este doce contém um merengue vegan estaladiço, natas doces e pedaços de morango, para um sabor caramelizado que adoramos. As ervilhas são o acompanhamento perfeito, pois são naturalmente doces, acrescentando uma textura divertida e ligeiramente esponjosa que faz desta uma sobremesa invulgar mas imperdível.
Aconselhamo-lo a não chegar muito tarde, para evitar a pressa e desfrutar facilmente do ambiente, fazendo o seu pedido diretamente nos balcões ou através do seu telefone. Bom apetite!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
De 26 de abril de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Olá Bichat
29 Rue Bichat
75010 Paris 10
Site oficial
bonjourbichat.fr
